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포크앤나이프

집에서 즐기는 갑오징어 초밥~^^

아주 딱 적당히 삶아 질기지도않고 덜익히지않고 적당히 익혀내 비린내도 없는~
씹히는 식감이 부드러우면서 오독오독~~^.~
집에서 만들어먹는 갑오징어초밥 밖에서 비싼초밥 안사먹게될껄요~~ 그냥오징어와 식감이 달라서 다리부분도 남김없이 초밥에 이용할 수 있답니다~
2인분 30분 이내 초급
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전 오늘 싱싱한 갑오징어를 아주 싸게 구입했어요 그래서 오늘 저녁식사는 갑오징어초밥으로 결정을했답니다~
먼저 갑오징어 한꾸미에 묶여있는 철사를 빼주시고
다리를 떼어내고
배쪽에 붙어 있는 크고 두꺼운 뼈를 배를갈라서 빼주세요
등쪽에 있는 귀를 떼어내면 껍질을 벗기기가 훨씬 쉽답니다.
귀는 살이 얼마 안붙어있지만 전 귀에붙은 껍질도 벗겨서 사용합니다~
다리는 밑에쪽에 입이 달려있는데
입주위를 짜듯이누르면 입이 툭 튀어나오니까 떼어내주시고
다리의눈쪽 바로 아래부분쯤 칼집을넣어
눈을 빼주고
다리통을 반 잘라주세요
손질된 갑오징어를 깨끗이 씻는동안 찜통에 물을 넣어 불에올려둡니다 찜통에 김이 오르면 갑오징어를 넣고 뚜껑을 닫고 쪄주세요
중간중간 뚜껑을 열어서 앞뒤로 뒤집어주세요 그래야 골고루 익는답니다 그리고 투명함이 사라지자마자 바로 찜통에서 꺼내주세요
찜통에서 꺼내자마자 바로 뚜껑을 덥던가 저처럼 볼로 덮어 두셔도되구요
이렇게 하시면 살짝 덜익은 부분도 남은여열로 마저 익힐수 있답니다~
그리고 무엇보다 수분이 마르지 많아서 맛있어요~~^^
전 옆에 와사비도 가루사다가 물에 게어서 같이 덮어두었답니다~^^
이제 밥을 빚어야하는데요옆에 그릇에 물을 좀 떠놓고 물을 손바닥에 묻힌 후밥을 길쭉하게 빚어주세요 물을 묻히면서 빚어야 밥알이 손에 붙지않아요~ 그리고 이때 밥이 너무 크면 맛없어요~
밥위에 와사비를 취향대로 올려주시고
갑오징어를 한입크기로 잘라주세요 전 넓게해서 어슷하게 썰었답니다. 다리부분도 한입크기로 잘라주시고
밥위에올리시면 됩니다~
그리고 간장2:식초1:설탕1 비율로섞어서 취향대로 와사비를 넣어 주세요~
간장에 찍어서 깍두기와 함께 먹음 정말둘이 먹다 하나죽어도 모른답니다~
갑오징어 식감이 오독오독 아삭아삭 아주 끝내줍니다~^^
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등록일 : 2015-12-02 수정일 : 2015-12-02

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레시피 작성자About the writer

포크앤나이프

http://blog.naver.com/mibbor

요리 후기 1

doct****1 2019-12-10 01:26:58

당장 해먹겠습니다. 전 오늘 이마트에서 4300원에 2마리 특가로 사서 가다잡고 있습니다. 

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