메추리알소고기장조림

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여우줌마

메추리알소고기장조림

만들어두면 요긴한 밑반찬

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
약간 구매
조림간장
1+1/2컵 구매
통후추
약간 구매
월계수잎
3장 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
맛술
1/2컵 구매

노하우

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 메추리알 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

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메추리알을 살살 꺼내서 찬물에 넣고 10분 정도 삶은 후 찬물에 담궈둬요. 삶을 때 소금을 조금 넣으면 껍질 벗기기가 조금 수월하답니다.

옆 냄비에는 고기를 삶아요. 홍두깨살이 기름기가 거의 없어서 장조림 하기엔 딱이에요. 큰덩이를 사다가 3~4조각으로 잘라 얼려두면 꺼내쓰기 편리해요. 삶을 땐 통후추랑 월계수잎을 몇 장 넣었어요.

거의 물이 반으로 줄 정도가 되었네요.

요때 껍질 벗겨둔 메추리알과 간장, 청양고추를 넣어요. 맛술도 조금 넣구요.

고기는 거의 다 익었으니까 메추리알에 간장 물이 들 정도로 졸이면 되요. 뚜껑을 열고 물을 날리며 끓이지요.

거의 마무리 되었을 때 설탕 약간과 올리고당을 한술 정도 넣어요.

고기는 건져서 식힌 후 찢어주고 메추리알은 조금 더 졸이구요.

불을 끄고 찢은 고기를 다시 넣어 잘 섞어줘요.

고기가 촉촉하게 국물을 머금어도 그렇게 짜지 않아요.

메추리알도 부드럽고 고기도 부드러워서 아이들 먹기도 딱 좋아요.

메추리알소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2015-10-14 수정일 : 2015-10-14

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/teresa66

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

ฅʕ•ܫ•ʔฅ 2017-02-13 12:33:55

쉽게 잘만들었어요~ 남편이 잘먹어서 뿌듯했어요ㅋㅋ

sokoo 2017-09-28 15:53:10

맛 좋아요

댓글 6

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