Name: 추석선물로 좋은 달달한 생강, 모카월병
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루박력분 170g; 버터 30g; 설탕 60g; 계란 1개; 연유 30g; 앙금 370g; 견과류 100g; 덧밀가루; 달걀 노른자; 로띠 커피향(선택가능)

3,912

카푸치노

추석선물로 좋은 달달한 생강, 모카월병

설날이나 추석, 명절 선물로 좋은 달달한 생강, 모카월병입니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루박력분 구매 170g

버터 구매 30g

설탕 구매 60g

계란 구매 1개

연유 구매 30g

앙금 구매 370g

견과류 구매 100g

덧밀가루 구매

[달걀물 재료]

달걀 구매 노른자
로띠 커피향(선택가능)

노하우

조리순서Steps

볼에 계란을 풀어준뒤 설탕, 연유, 녹인버터를 넣고 거품기로 섞어줍니다.
이때 많은 거품을 내어줄필요는 없고 설탕이 완전히 녹고 재료가 잘 섞이는 정도로 천천히 섞어주세요.

체친 가루류를 넣어 섞어주세요. 생강월병에는 생강가루를 5g정도 넣어주시고 모카월병에는 로띠커피향이나 커피를 따뜻한물에 개어 넣어주시며 된답니다. 전 생강가루와 커피향 같이 넣어봤어요.

반죽이 질은편이랍니다. 나중에 성형할때 덧밀가루를 뿌리면서 성형해주시면 됩니다.

반죽은 비닐이나 랩에 싼뒤 1시간여 냉장휴지 시켜줍니다.

반죽이 냉장휴지 되는 사이 앙금을 준비해주세요. 준비된 견과는 전처리로 로스팅(180도의 오븐에서 5분여 굽기)하여주세요. 간단히 팬에 직화로 구워주어도 되구요. 견과는 잘게 다져 백앙금과 섞어주세요. 앙금은 30g씩 분할해서 둥글려서 냉장고에 차게 두시면 성형하실때 아주 편해요.

오븐

반죽은 20g씩 덧밀가루를 묻히면서 둥글리기해주세요.

반죽을 먼저 손바닥으로 쳐서 늘려주시고 헤라를 사용해 앙금을 싸주세요. 이때 반죽이 들러붙지않게 약간의 덧가루를 함께 사용해주세요. 반죽싸기가 어려우신 분들은 반죽을 많이 늘려준뒤 만두피처럼 감싸주어도 됩니다.

스템프에 덧가루를 약간 묻혀준뒤 반죽을 스템프속으로 끼워넣어주고 눌러 모양을 내어줍니다. (최대한 덧가루는 적게 사용하세요) 스템프에 오일을 묻혀 사용해주셔도 좋아요.

적당한 간격으로 팬닝한후
덧가루가 많이 묻어있을 경우엔.. 물분무기로 가볍게 뿌려 덧가루를 없애주세요. 계란물을 입체감 있는 부분에만 발라줍니다. 계란물은 한번 발라준뒤 살짝 말려주고 다시 한번 덧발라 줍니다. 오븐 170~180도 15~18분 구워주세요.

생강모카월병 관련 상품

등록일 : 2015-09-23 수정일 : 2016-02-24

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

카푸치노

카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도