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DanielSong

가정식 스타일 팥죽만드는법

안녕하세요?
소통하는 요리블로거
대니얼 입니다!
다니엘랜드에 방문 해 주신
모든 구독자 여러분을
진심으로 환영합니다.

오늘도 행복한 하루
시작하고 계신가요?
이번 포스팅에서는
조청을 사용하여
깊고 고급스러운 풍미를 더한
가정식 팥죽만드는법 레시피로
여러분과 함께 하려고 합니다.
다소 시간은 필요한 메뉴지만
건강하고 맛있게 즐길 수 있으니
가족의 건강을 위해
특별히 한번 준비해 보셔도 좋을 것 같아요!
함께 시작해볼까요?
1인분 60분 이내 중급
[재료]
자세한 재료는 본문내용에서, 확인 해 보실 수 있습니다.
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소요시간 :: 약40분
먼저 손을 깨끗하게 씻고
필요한 재료를 준비 해 주세요.
팥에는 특유의 쓴맛이 함유되어 있어
초벌 데치기 과정이 필요합니다.
펄펄 끓는 물에 헹군 팥을 넣고
5분 정도 초벌삶기 해 주세요.
삶아낸 팥의 첫물을 버리시고
다시 냄비에 물1.5L와 팥
그리고 찹쌀1/2컵을 넣고 끓여주세요.
조리시간을 단축하기 위해
저는 오늘 압력솥을 활용할거에요.
강불에서 추가 돌 때 까지
유지 해 주시다가
추가 돌기 시작한 시점을 기준으로
중약불에서 20분 삶아주시고
불을 끄고 10분간 뜸을 들여주세요.
자, 이렇게 손으로
큰 힘을 주지 않아도
쉽게 으스러지면
죽을 만들기 딱 좋은 상태!
냄비에 삶은 팥을 넣고
조청1컵,설탕1/2컵,소금1t
이렇게 넣어 주시고
기호에 따라 물을 첨가해서
원하시는 농도로 맞추어 주세요.
저는 오늘 입자가
아주 고운 팥죽을 만들거에요.
핸드믹서를 사용해서
가볍게 전체적으로
잘 으깨질 수 있게 해 주세요.
뜨거운 죽이 튈 수 있으니
믹서가 완전히 죽 안쪽으로 잠길 수 있게
확인 해 주신 다음 작동해주세요.
다소 거친 체를 사용하여
팥죽을 체에 내려볼게요.
오늘 제가 소개해 드리는 팥죽의 포인트는
부드럽게 넘어가는 식감!
뭉근하게 한번 더 뜨겁게 죽을 쑤어
그릇에 담아내면
진한맛이 매력적인
팥죽만드는법 완성!
팁-주의사항
1) 팥은 한번 삶아 낸 후 사용하기.
팥의 쓴 맛을 제거하기 위해
초벌 삶기를 거쳐
만드시는 것을 권장합니다.
2) 조청으로 고급스런 단맛더하기.
조청의 풍미는 상당히 고급스럽습니다.
팥죽의 맛을 더욱 높여줘요!

등록일 : 2015-09-08

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포토 리뷰 5
요리 후기 14

쏘잉0616 2021-01-03 01:36:46

제가 요리을 이케저케 해서 잘 나눠먹는데 단팥죽은 너무 칭찬을 많이 들었어요. 그동안 먹기힘들었었나.......아무튼 이 레시피 좋네요. 저 팥죽 안 좋아하는데 두 그릇 뚝딱했어요. 

추억여행 2015-12-22 15:41:57

떡이 있음 더 좋았을텐데 대신 잣 몇알 넣어봤고 첫째는 압력밥솥으로 팥을 삶아서 하니 시간도 절약되어 좋았고 맛났습니다. 

나너- 2021-06-22 23:58:41

진작 이 레시피 보고 할걸 그랬어요ㆍ멀쩡한 팥만 엄청 버렸네요 ㅋ 레시피 감사합니다  

댓글 3
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