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밍꽁

돼지고기 양배추전

야채 싫어하는 아이를 위해 만든 돼지고기 양배추전입니다.
3인분 30분 이내 초급
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고기는 다져주세요.
돼지고기에 소금 1/3수저 넣고 생강술 혹은 청주 1수저와 후추 약간을 넣고 밑간을 해줘요. 어떤 분들은 여기에 다진마늘같은 걸 넣기도 하던데 저는 저렇게만해도 냄새도 잡히고 간도 되길래 굳이 다른걸 더 넣지는 않았어요.
돼지고기의 밑간을 하는동안 양배추를 채썰어서 준비하세요. 부추 역시 씻어서 짧게 잘라주세요. 보통 양배추는 칼이 닿는 부분부터 색이 변하거든요 그러니깐 양배추 손질할때는 될수있으면 손으로 뜯어내는게 좋아요.
반죽물에 채썬 양배추와 돼지고기, 부추 그리고 계란 1개를 넣고 잘 섞어줍니다. 돼지고기양배추전을 할때 돼지고기랑 양배추의 비율이 중요해요. 양배추 : 고기 = 2 : 1 이정도 비율이 양배추의 달달함과 촉촉함이 고기와 어울려서 젤 좋아요.
양배추에서 물이 나오니깐 반죽은 너무 묽지않게 해야되요. 또 너무 묽으면 구울때 뚝뚝 떨어지기도 한답니다.
중약불로 서서히 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 올리고 중약불에서 반죽이 살짝 노란빛을 띨때까지 익혀줘요. 센불에 익히면 고기가 익기도 전에 겉이 타버리니깐 불조절 잘 해주셔야해요. 반죽의 색이 변하는게 보이면 뒤집은 다음 전체적으로 꾹꾹 눌러주세요. 요렇게하면 얇은 전을 만들 수 있답니다.
어른용은 청량고추를 잘라서 올려줬어요.
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등록일 : 2015-08-10 수정일 : 2015-08-26

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