Name: 방풍나물장아찌
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 방풍나물 800g; 간장 2컵; 식초 2컵; 설탕 2컵; 다시마물 3컵; 매실청 3큰술; 청주 2큰술; 소금 1/2작은술

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가시장미

방풍나물장아찌

방풍나물은 원래 바닷가 모래시장에서 자생하는 약용식물로 요렇게 장아찌를 담궈두면 두고 두고 먹을 수 있어서 봄에 항상 담가두는 편이에요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

방풍나물
800g 구매

[양념]

간장
2컵 구매
식초
2컵 구매
설탕
2컵 구매
다시마물
3컵 구매
매실청
3큰술 구매
청주
2큰술 구매
소금
1/2작은술 구매

노하우

조리순서Steps

동해 방풍나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.

양념을 넣고 설탕을 완전히 녹인뒤 불에 올려 파르르 끓여주세요. 끓으면서 생기는 거품은 모두 걷어내주시구요.

물기 뺀 방풍나물은 세척소독한 유리병에 담아주세요.

팔팔 끓인 장아찌소스를 부어주고 식혀주세요. 장아찌소스가 식으면 윗면을 살포시 눌러 뚜껑을 닫아 서늘한 곳에 보관해주세요.

3일뒤 장아찌소스만 따라 걸러 팬에 담고 끓여준뒤 완전히 식혀 다시 부어주세요.

다시, 살포시 눌러주고 뚜껑을 닫아주면 끝!!!

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등록일 : 2015-05-06 수정일 : 2015-05-07

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