Name: 영양 가득 멀티그레인 베이글
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 250g; 설탕 18g; 소금 3g; 인스턴트 드라이이스트 3g; 물 155~160g; 멀티그레인 60g

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분홍돌고래

영양 가득 멀티그레인 베이글

담백한 빵 생각이 날 때~ 베이글은 발효시간이 다른 빵에 비해 짧아 비교적 빨리 만들 수 있어 좋아요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

강력분
250g 구매
설탕
18g 구매
소금
3g 구매
인스턴트 드라이이스트
3g 구매
물
155~160g 구매
멀티그레인
60g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

반죽기에 멀티그레인을 제외한 반죽 재료를 모두 넣고 7~8분간 반죽하세요. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 멀티그레인을 넣고 5분간 반죽하세요.

반죽기

반죽을 둥글리기한 다음 랩이나 비닐을 덮고 1시간 동안 1차 발효를 하세요. 발효가 끝나면 반죽을 4등분 한 다음 15분간 중간 발효를 하세요.

납작하게 눌러 공기를 뺀 반죽 위아래를 가운데로 모아 이어붙이고, 다시 반죽 위아래를 가운데로 모아 이어 붙이세요.

반죽을 밀어 약 20cm 길이로 늘이고 한 쪽 끝을 납작하게 누른 다음 납작하게 누른 반죽 위에 반대쪽 반죽을 얹은 뒤, 도넛 모양이 되도록 이어붙이세요.

반죽을 유산지 위에 올리고 약 25분간 2차 발효를 하세요. 끝나면 냄비에 분량외 물을 올리고 물이 끓으면 반죽을 넣고 앞뒤로 각각 15초간 데친 후, 재빨리 팬에 담아 190도로 예열한 오븐에서 15분간 색을 보며 구우세요.

오븐

멀티그레인베이글 관련 상품

등록일 : 2015-02-25 수정일 : 2015-05-28

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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