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분홍돌고래

영양 가득 멀티그레인 베이글

담백한 빵 생각이 날 때~ 베이글은 발효시간이 다른 빵에 비해 짧아 비교적 빨리 만들 수 있어 좋아요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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반죽기에 멀티그레인을 제외한 반죽 재료를 모두 넣고 7~8분간 반죽하세요. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 멀티그레인을 넣고 5분간 반죽하세요.
반죽을 둥글리기한 다음 랩이나 비닐을 덮고 1시간 동안 1차 발효를 하세요. 발효가 끝나면 반죽을 4등분 한 다음 15분간 중간 발효를 하세요.
납작하게 눌러 공기를 뺀 반죽 위아래를 가운데로 모아 이어붙이고, 다시 반죽 위아래를 가운데로 모아 이어 붙이세요.
반죽을 밀어 약 20cm 길이로 늘이고 한 쪽 끝을 납작하게 누른 다음 납작하게 누른 반죽 위에 반대쪽 반죽을 얹은 뒤, 도넛 모양이 되도록 이어붙이세요.
반죽을 유산지 위에 올리고 약 25분간 2차 발효를 하세요. 끝나면 냄비에 분량외 물을 올리고 물이 끓으면 반죽을 넣고 앞뒤로 각각 15초간 데친 후, 재빨리 팬에 담아 190도로 예열한 오븐에서 15분간 색을 보며 구우세요.

오븐

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등록일 : 2015-02-25 수정일 : 2015-05-28

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