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저녁노을

쌀쌀해지는 날 제맛! 얼큰 시원한 대구탕

초급

쌀쌀해지는 날 제맛! 얼큰 시원한 대구탕

아침저녁으로 쌀쌀한 바람이 불어오는 요즘, 따뜻한 국물이 그리운 날이 됩니다. 가족을 위해 주부로서 해 줄 수 있는 건 제철에 나는 식품으로 만들어 먹이는 즐거움일 것 입니다.

대구는 겨울철에 많이 잡히며, 지질 함유가 적어 맛이 담백 허약한 사람의 보신제로 유용합니다.
대구는 입이 커서 「대구」이고, 식성이 좋아 닥치는 대로 먹는다고 합니다.

얼큰 시원한 대구탕 한번 끓여 볼까요?

※ 얼큰 시원한 대구탕 만드는 법

▶ 재료 :

생대구 1마리, 무 100g, 두부 1/4모, 청량초2개, 대파, 마늘약간, 고추가루 1큰술, 액젓 2큰술, 팽이버섯1봉, 다시물(멸치다시,다시마,양파,파

▶ 만드는 법

㉠ 다시마,양파,파,멸치로 다시물을 만듭니다.
㉡대구는 굵은소금으로 간을 해 둡니다

㉢ 무는 사각썰기, 청량초,대파를 썰어둡니다
㉣ 냄비에 무를 깔아 줍니다. (팽이버섯도 손질 해 둡니다.)

㉤ 다시물 3컵을 붓습니다
㉥ 보글보글 끓여 줍니다

㉦ 물이 끓으면 대구를 넣습니다.
㉧ 한소끔 끓고나면 고추가루 1큰술, 마늘을 넣어줍니다.

㉨부서지기 쉬운 두부1/4모를 넣습니다.
㉩ 먹기직전에 팽이버섯,대파 청량초를 넣습니다. (마지막간은 멸치액젓 1큰술)

나만의 팁

생선으로 국를 끓이거나 찌개를 끓일 때 살이 부서지기 쉽습니다.

그래서 끓이기 전에 생선의 비린내도 제거하고 단단하게 하기 위해 굵은소금으로 약간 간을 해 둡니다. 또, 물이 끓고 난 뒤에 넣어주는 방법도 살이 부서지지 않는 방법 중에 하나랍니다.

쌀쌀한 바람이 문틈을 뚫고 들어오는 요즘,
온 가족을 위해 얼큰하고 시원한 대구탕을 끓여 보는 게 어떨까요?

가족의 건강을 위해 집 밥만 고집하는 저녁노을입니다.

부엌일이 두려운 왕초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리 레시피와

알아두면 좋을 유용한 정보를 공유하고자 합니다.

▶ 고요한 산사의 풍경소리 티스토리 블로그

http://heysukim114.tistory.com

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등록일 : 2014-10-05 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 3

내가젤잘나가 2016-12-15 21:44:25

우리동네는 시골도아닌데 목요일마다 시장이서요 마침대구가있어서 사왔어요 요즘처럼추운겨울에 끓여먹으면 정말맛나지요 감사합니다 시원하게 잘끓여먹었습니다~^^

jihooooony 2019-01-09 02:28:28

아빠해드렸는데 맛있어하셨어요 ㅎㅅㅎ 뿌듯

강희동- 2018-12-29 00:44:15

대구탕 전문식당보다 더 맛있어요

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