고급아몬드과자~~플로랑탱

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카푸치노

고급아몬드과자~~플로랑탱

플로랑탱은 고소한 과자위에 아몬드 누가를 올려구운 고급 프랑스 쿠키로 이탈리아에서 프랑스로 전해져 널리 퍼지게 되었다고 행 특별한 날 소중한분들께 선물해도 아주 좋은 쿠키랍니다~

60분 이내 초급

재료Ingredients

[사블레 재료]

[토핑]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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반죽은 푸드프로세서를 이용해서 간편하게 해 보았답니다~
밀가루,아몬드가루,슈가파우더,소금을 체에 쳐서 푸드프로세서에 넣어 섞어지도록 한번 돌려주세요.
찬버터를 넣고 버터가 소보로상태가 되도록 푸드프로세서를 돌려주세요.

달걀을 넣어 다시 반죽이 잘 섞이도록 돌려주세요

반죽이 한덩이가 되면 반죽을 비닐봉투에 담아 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요. (반죽이 약간 단단해질정도까지 휴지시키면 된답니다)

냉장실에 굳힌 반죽을 비닐사이에 넣어 밀대로 0.5~0.6cm두께로 밀어주세요

전 큰 사각틀로 할까하다가 작은사이즈로 구워봤답니다~
팬에 펼친다음 포크로 구멍을 내주시고 오븐 170도 10~12분 바닥지를 약 80%정도 익혀주세요

생크림,설탕,올리고당,버터를 냄비에 담고 불에 올린후에 토핑재료가 끓어오르면 아몬드슬라이스를 넣어 섞어주세요

구워놓은 바닥지에 토핑을 골고루 펴 발라주세요. 토핑이 굳을 수 있으니 신속하게 발라주세요~~

오븐 160~165도 180~20분간 구운뒤에 알맞은 크기로 잘라주세요~~

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등록일 : 2014-07-01 수정일 : 2016-02-03

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