Name: 아삭한 매실고추장장아찌
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 청매실 2kg; 황설탕 500g; 태양초 고추장 10큰술; 물엿 3큰술

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푸키베베

아삭한 매실고추장장아찌

아삭 씹는 맛과 더불어 매콤새콤달콤한 여름철 별미 '매실고추장장아찌'입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

청매실
2kg 구매

[1차 양념]

황설탕
500g 구매

[2차 고추장 양념]

태양초 고추장
10큰술 구매
물엿
3큰술 구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

청매실은 살이 도톰하고 알이 매우 단단한 것으로 골라야 합니다.

좀 큰것은 4등분 하시구요. 작은것은 3등분 하시면 되요.

살을 발라내면 1kg 약간 넘어요, 여기에 황설탕 500g 켜켜히 부어 실온에 2-3일 두고 약간 더워지는거 같아서 냉장고에서 4일간 더 두었답니다. 총 7일간 절였어요.

7일만에 개봉하는 매실 장아찌 1차 작업입니다.

손을 이용해서 되도록 물끼를 쪼옥 빼 주세요.

볼에 담고 2차 양념 들어 갈께요 ~

시판 고추장이랑 집고추장 반반씩 섞어서 해주었어요. 물엿양 조절해 주세요.

간을 보니 물엿 양은 약간만 첨가해도 될듯싶습니다.

: 황설탕 500g은 2+1/2컵입니다.
먹을때 마다 약간씩 덜어서 깨와 참기름 무침하면 더 맛있답니다.

매실고추장장아찌 관련 상품

등록일 : 2014-06-12 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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