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초희

▶매콤한 감칠맛~돼지불고기~^^

매콤한 돼지불고기(제육볶음)
*재료-돼지고기(불고기용)600g,간장5~6T,설탕2+1/2T,조청(물엿)1T,청주2T,다진마늘2T 고춧가루 4~5T,생강즙1/2T,양파즙(간거)100ml,다진파1T,깨소금1T,참기름2T
취향에 따라 넣는 채소..부추(깻잎)나 양배추,버섯,당근,양파,대파..

:
<저는 진간장3T+청장1T+참치액1T 넣었습니다.> 요즘엔 간장이 같은회사라도 염도가 다 달라서요..약간 덜 넣었다가.. 볶을때 간해주시는게 좋을겁니다. 참치액을 넣으실 경우에는 간장2T빼고 한큰술 넣으시면 좋구요~ 냉동고기의 경우에는 간장 대신에 고추장1T을 넣어 주세요.
고추장이 간장 보다 염도가 높기때문에..더 넣으실경우 주의해 주세요. : 돼지고기와 사과는 찰떡궁합~♡ 사과를 갈아넣으셔도 좋구요~ 없을때는 사과잼을 넣으셔도 좋습니다.^^

-만들기-

1.돼지고기에 청주와 마늘,생강즙,양파즙(사과즙)을 넣고 2시간 이상 재워 주세요.
2.나머지 양념(참기름 1큰술 남기고)을 넣고 잘 섞어준뒤 반나절 이상 다시 재워줍니다.
3.팬을 달군뒤에 양념고기를 넣어 굽듯이 볶다가..채소 넣어 달달~볶아줍니다.
마지막에 부추(깻잎)와 참기름1T 넣고 섞어 주세요~
간보시고,소금과 설탕으로 마지막 간해주세요.

언제 먹어도 너무 맛있는 매콤~한~ 돼지불고기~♪

http://blog.naver.com/iheeya

⊙쿠킹 포인트

1.먼저 초벌 재움을 해준다.(간장이 들어가는 순간부터 고기는 단단해짐)

2.청장(국간장,조선간장)을 넣으면 감칠맛이 더 좋다.

3.고춧가루는 굵은고춧가루와 고운고춧가루를 섞어 넣으면 더 먹음직 스러워 보인다.

4.팬을 충분히 달군뒤 볶는다.

등록일 : 2008-03-03 수정일 : 2013-01-30

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