이탈리안 돈까스

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서현마미

이탈리안 돈까스

추억을 새록새록 떠올리며 집에서 만들어본 치즈 돈까스예요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 중력분 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 돈까스소스 조리법

조리순서Steps

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돈까스용 돼지고기를 샀더니 다 눌러서 왔더라구요.따로 칼로 찝어줄 필요가 없어서 편하게 만들었어요.키친타올로 눌러 핏물을 닦아주고,고기 앞뒤로 소금, 후춧가루, 생강가루를 뿌려서 밑간을 해두어요.

이제 두장을 겹쳐서 치즈돈까스를 만들꺼예요.고기의 한쪽면에 각각 밀가루를 솔솔 뿌려주고,모차렐라치즈를 듬뿍 얹어준 다음,고기의 가장자리에는 달걀 흰자를 발라줍니다.(접착제 역할)

그런다음 한장을 덮어서 가장자리를 꾹꾹 눌러주세요.양쪽면에 밀가루를 묻혀서 털어내주고,

달걀물을 입혀준 다음, 빵가루를 고루 묻혀줍니다.

180℃로 3분 정도 예열을 해두었구요,돈까스를 넣어서 27분정도 구워줬어요.중간에 조리팬을 꺼내어 한번 뒤집어주어 앞뒤로 골고루 익혀주었어요. 기름에 튀기려면 튀김용기름을 180℃로 달구어 앞뒤로 노릇하게 튀겨내시면 되요.

구워지는 동안 소스 만들기~그냥 케첩만 뿌려먹어도 맛나지만, 한번 만들어 보았네요.소스 재료는 팬에 모두 넣어주고 불에 올려 끓이다가적당한 농도가 되면 불에서 내려주세요.

양배추도 얇게 채썰어서 찬물에 담갔다가 건져 물기를 빼서 준비!

고기 두장을 붙이고 치즈를 넣은 돈까스라서불룩하게 좀 부풀었어요.치즈돈까스를 만들때는 두장을 잘 붙여주는게 중요해요.안그러면 익히는 동안 치즈가 흘러나와서 엉망이 되기 쉽지요.

버터에 살짝 볶아 소금을 뿌려 섞어놓은 밥도 한숟가락 담아보고,양배추도 썰어서 그릇에 담아줬어요.

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등록일 : 2013-12-27 수정일 : 2016-01-28

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http://blog.naver.com/iddd99

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