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노란장미

광어매운탕 - 딸에게# / 광어매운탕만드는법, 광어요리

초급

어제는 찬바람이 불어 창문을 닫았네요~

참 ~ 사람이 간사하다지요~

덥다덥다 한게 엊그젠데...

이제는 춥다라는 말이 나올 것 같아요`

찬바람불때~ 얼큰한 매운탕 만한게 없지요~

광어로 매운탕끓였어요`

 

광어매운탕


 

얼큰하니 시원한~ 광어매운탕


 

부드러운 광어살이 일품~ 광어매운탕

광어매운탕 만드는법

 

광어 1마리, 무 100g, 느타리버섯 100g, 파,청양고추,당근

양념 : 고추가루2T, 맛국간장(조선간장)1.5T, 마늘1T...소금

광어

몸이 납작해서 넙적한 물고기라는 의미의 광어라고 불리운다

양식 기술이 발달해 쉽게 접할 수 있는 어종

12월~3월이 제철

단백질 함량이 높고 지방은 적어  담백하고 비린맛이 적다

어린이의 발달에 필요한 라이신이 많다

당뇨병,간장병환자에게 좋고 병의 회복기에 있는 사람에게도 좋다

 

광어

눈이 왼쪽에 두개가 다 몰렸지요~

요놈이 광어랍니다.

오른족으로 몰린애는 도다리

쉽게 기억하시려면 왼쪽~ 두글자~ 광어

오른쪽~세글자~ 도다리

기억하기쉽지요?


 

 

아이스박스에 냉매재 8개 넣어 싱싱하게 진공포장되어 왔네요~

한쪽은 거무튀티하고 한쪽은 얼룩무늬~

내장 손질해서 보내줘서 굿~

피쉬세일에서 왔어요~


 

광어가 하두 커서 한마리 다 매운탕하기는 커서

대가리족, 꼬리쪽 잘라내고

몸통부분을 포를 떠서 냉동시켰어요~

부억칼로도 요로코롬 포를 뜰 수 있답니다.ㅎㅎ

검은부분은 살이 많고 하얀부분은 살이 적네요`

서더리~ 먹기좋게 잘랐어요`

 

씻어서 소금 조금 뿌려두었어요~

싱싱해서 청주는 안 뿌렸어요~

오늘 매운탕 끓일려고 장보았네요~

오늘은 장 봐서 이것저것 많이 넣을 수 있었네요~

알배추는 너무 비싸서 패스~

쑥갓도 조금 안팔아서 패스~


 

무는 나박썰고

둥근호박도 도톰하게 썰고

콩나물,두부도 준비~


 

시원한 국물을 위해 느타리버섯, 팽이버섯

양파, 청양고추,대파도 썰고

색감을 위해 당근도 3조각 모양찍기로 자르고

배추를 넣으면 좋아요~


 

무,다시마를 넣고 끓으면 다시마는 건져내고

두꺼운 대가리 몸통부터 넣고 끓여서

서더리, 양파,호박,파,느타리넣고 끓여요~


 

끓으면 콩나물넣고

떠오르는 거품은 걷어내고

양념을 넣어요~


 

팽이버섯, 두부넣고 한소큼 끓여서 내요~

처음부터 뚜껑열고 센불에 끓였답니다.

식탁에서 보글보글 끓이면서

맛나게 먹으면 되지요~

오늘은 식구들이 아무도 저녁을 안먹는다네요~ㅠ.ㅠ

딸내민 간헐적 단식인가 해서 안먹고

남편은 술먹고 들어온다하고~~~~


 

한그릇 떠서 저혼자 먹습니다.

대가리는 남편몫이니 남겨두고

꼬랑지 한토막과 살 떠서

콩나물듬뿍,두부,무,버섯...

채소 많이 먹을 수 있어서 좋네요~



 

혼자먹는 광어매운탕이지만

맛나니 한그릇 다~ 먹었답니다.


 

살이 살살 녹습니다요~

지금 제철이니 광어살이 달아요~




 

술안주로도 이만한 게 없다지요~

몸보신 영양매운탕으로도 굿~





찬바람날때~

지금제철인 광어매운탕 끓여보세요~

 


 

 


 

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등록일 : 2013-10-04 수정일 : 2013-10-04

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 8

froghm80 2020-04-10 18:10:55

국간장없이 멸치액젓으로 대신했습니다 처음엔 이레시피가 맛있을까 했는데 맛있네요 이런저런 양념 없이도 깔끔하고 시원합니다 

아이골래 2019-06-03 19:44:40

아주 맛있게 잘먹었습니다.우럭보다 덜기름져서 그렇치.담백하니 나름.맛있네요 

천지해골 2020-08-27 18:59:39

벌써 몇번째 해먹는데 정말맛있어요 ^^ 

댓글 4
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