Name: 멸치 강정
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 해바라기씨 2+1/2컵; 낭장망 멸치 1/3컵; 피칸 10개; 볶은콩가루 조금; 물엿(조청) 2+1/2큰술

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이그림

멸치 강정

해바라기씨를 넣어 더 고소한 멸치강정입니다.

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

해바라기씨
2+1/2컵
낭장망 멸치
1/3컵
피칸
10개
볶은콩가루
조금

[양념]

물엿(조청)
2+1/2큰술

노하우

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

먼저 멸치를 팬에 볶아 주는데요. 해바라기씨는 기름기 없는 팬에 중간불로 달달 볶아 주고요. 견과류 볶아내고 멸치도 달달 바삭하게 볶아 주세요. 해바라기씨와 피칸, 멸치를 각각 따로 볶아 줘야 맛있고 잘 볶아집니다.

다 볶아진 것을 넓은 쟁반에 놓고 열을 식히며 세가지를 섞어 줍니다.

팬에 조청을 바글바글 잠시 끓여주고 불을 끄세요. 조청에 볶아진 멸치와 해바라기씨를 넣고 섞어 주세요.

도마에 볶은 콩가루를 1찻술 정도 가볍게 뿌려주고 멸치를 부어서 판판하게 펼쳐줍니다. 뜨거울 때 칼로 가장자리를 반듯하게 하고 위에는 작업하기 좋도록 비닐로 덮어 판판하게 눌러주었어요.

잠시 후에 굳은 강정을 칼로 잘라 주세요. 톱질하듯이 하지말고 칼을 수직으로 그대로 내려서 깔끔하게 잘라 주세요.

등록일 : 2013-09-30 수정일 : 2015-06-13

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레시피 작성자About the writer

이그림

http://blog.daum.net/egrim

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