고소한 검은깨식빵

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민쿡스

고소한 검은깨식빵

검은깨가 톡톡 터지는 고소한 검은깨식빵을 만들었어요 샌드위치용으로도 좋고, 잼 숑숑발라 아침으로 간단하게 먹어도 좋더라구요.

2인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

통깨
1/3컵 구매
덧밀가루
조금 구매

노하우

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버터를 제외한 모든재료를 넣고 반죽을 해줍니다. 통깨와 검은깨 윗면에 올릴거 조금 남기고요. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지기 시작하면 실온의 버터를 넣고 끈기있는 반죽을 만들어 줍니다.

반죽이 완성되면 다른볼에 담아 랲을 씌우고 1 차 발효를 해줍니다. 랲 윗부분에 구멍 숑숑 두어개 뚫어주고요.

반죽이 두배로 부풀어 발효가 되면 꺼내 주물러 반죽속 가스를 제거해 줍니다.

반죽을 3 등분 해 동글려 면보를 덮어 15 분정도 중간발효 해주고

중간발효가 끝나면 밀대로 밀어 양옆을 접고 돌돌말아 줍니다.

식빵틀에 버터를 조금 발라주고 반죽을 넣고요 윗면에 물을 살짝 발라주고 검은깨와통깨를 뿌리고 꾹꾹 눌러 줍니다.

이 상태에서 40분정도 2 차발효를 해주고 180도로 예열된 오븐에서 20 ~ 25 분간 구워 줍니다.

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등록일 : 2013-09-26 수정일 : 2015-06-13

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http://blog.naver.com/choco520

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