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시연성연맘

꽈리고추 알감자조림 만들기

조림용 알감자를 이용해 아이들이 좋아하는 알감자조림을 만들었어요.
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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조림용 감자는 껍질채 깨끗하게 씻어줍니다.
감자가 잠길 정도의 물을 붓고 굵은 소금 약간을 넣어 약 2/3정도 감자를 익혀주세요.
익힌 감자는 찬물에 한차례 헹군 후 물기를 살짝 빼 줍니다. 그리고 나서 팬에 기름을 살짝 두른 후 감자를 넣고 약 2분간 볶아주세요.
기름에 볶는 이유는 껍질이 견고해지도록 하기 위함이라지요. 이렇게 해주어야 조려내는 과정에서 껍질이 벗겨지거나 갈라지지 않아요.
볶아낸 감자에 조림간장 양념을 넣고 센불에서 끓여주세요. 참고로 조려낼 때는 주걱으로 살짝 저어주기도 하고 뚜껑을 덮은 후 조려내 주세요. 뚜껑이 없는 상태에서는 수분이 쉽게 날아가 조림간장이 금방 조려들고 감자에 간이 잘 스며들지 않거든요.
어느 정도 조려지고 나면 꽈리고추를 넣어 다시 한 번 조려냅니다.
알감자조림이 거의 완성되었을 때 올리고당 1큰술과 참께를 넣고 다시 2분정도 센불에서 주걱으로 저어가며 조려내 마무리 해줍니다.
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등록일 : 2013-08-26 수정일 : 2015-06-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

큰며느리 2015-06-18 21:04:57

올해 텃밭에다 감자를 처음 심어봤는데 동글동글 너무 예뻐서 레시피 보고 만들어봤어요^^  

댓글 1
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