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[초코롤식빵/초코식빵/식빵/홈베이킹/발효빵/롤식빵]
올만에 식빵 구웠어요.
얼마전 초코롤쿠키 구으면서 우리 강이가 달팽이 빵도 먹고싶다고 했었는데요..
잊고 있다가 이제서야 급 생각이 나더라구요.
그래서... 후다닥 준비해서 만들어 봤어요.
꼬마츄츄님의 맛난 레시피랍니다.
초코롤식빵
[초코롤식빵/롤식빵/초코식빵]
재 료 (대식빵틀 1개분량)
강력분 300g, 생이스트 12g(인스턴트 드라이이스트 6g), 탈지분유 9g, 설탕 15g, 소금 6g, 물 194g, 버터 12g
초코반죽 - 강력분 300g, 코코아파우더 15g, 생이스트 12g(인스턴트 드라이이스트 6g), 탈지분유 9g, 설탕 15g, 소금 6g, 물 196g, 버터 12g
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* 먼저 해두실 일*
버터는 미리 꺼내두어 찬기를 가시게 합니다.
가루류는 미리 두어번 체쳐 놓습니다.
물에 설탕, 소금을 넣고 가루류를 체쳐 넣은 후 이스트를 넣어 반죽을 해 줍니다.
이렇게 하면 이스트가 소금에 닿지 않게 하는 신경을 안쓰셔도 되요.
반죽이 한덩어리가 되면 실온의 버터를 넣고 마저 반죽해 줍니다.
화이트반죽을 할 동안 초코반죽은 손반죽으로 오랜만에 해 봤어요.
그런데.. 역시나 손목이 부실(?)한 제게는 힘든 일이네요~ ^^;;
반죽 하다가 조금 모자란거 같아서.. 화이트반죽이 끝난 후에 5분정도 반죽기로 한번더 반죽했어요.
완성된 반죽을 동그랗고 매끈하게 동글리기 해서 1차발효 대략 50분정도 해 줬어요.
전 항상 스티로폼 발효를 합니다.
반죽이 2~2.5배 정도 부풀어 오르면 완성이 된거에요.
가운데를 이렇게 찔러봐서 바로 올라오지 않으면 잘 된거에요.
발효가 끝난 반죽은 가스를 빼고 다시 동그랗게 동글리기 한 후에 랩이나 면보를 씌워 15~20분정도
실온에서 중간발효 해 주세요.
두가지 반죽을 밀대로 따로 밀어 화이트반죽 위에 초코반죽을 올리고 돌돌 말아 주세요.
반죽이 좀 너덜너덜~ 하죠?
우리 강이가 오기전에 끝냈어야 했는데..
게으름을 좀 피웠더니... 우리강이가 온 후라... 강이가 하겠다고 하~도 난리여서..
이뿌게 밀수가 없었네요~ ^^;;
오른쪽 귀퉁이에 살~~짝 보이는 파란색이 우리강이 옷 소매랍니다.. ^^
돌돌 말아서 끝은 벌어지지 않게 꼬집어 주세요.
팬에 팬닝하고 1차발효때와 마찬가지로 2차발효를 해 줍니다.
틀에서 1cm정도 아래까지 발효시켜 오븐에 구워주세요.
180도 예열된 오븐에 30분 구웠어요.
시간 온도 가감하세요.
동글 동글 예쁘게 구워 졌을까요?? ^^;;
오븐에 넣고 최소 5분 최장 10분안에 호일을 덮어 색이 더 나지 않게 했어야 하는데..
강이랑 산이 두녀석이 장난감 갖고 싸우는통에..
그거 말리느라 13분되서 덮었더니.. 벌~~서 윗면은... ㅠ.ㅜ....
식빵 구을때마다 정말 온도때문에 힘드네요~
그래도 동글동글 예쁘게 나왔죠? ^^
저 윗면만 아니면... 완전 맘에 드는 건데... 떱... ^^;;
담번에 구을땐 초코반죽을 조금 덜 넣어 봐야 겠어요.
하얀 반죽으 너무 얇다는 생각이 들더라구요. ^^
저는 살짝 진 반죽을 좋아 하는데요.
그러면 성형할때는 조금 힘들지만... 구워놓으면 너무 촉촉하니 맛나거든요.
2cm두께로 잘랐는데도 속이 촉촉해서.. 식빵이 부들부들~해요~
이번에는 모양도 모양인지라.. 닭살 확인을 안했더니.. 식빵을 구웠나~~ 싶네요.. ^^;;
잼을 바르지 않아도 맛나구요.
우리 강이는 크림치즈 해서 잘 먹더라구요.
초코가 들어갔지만 담백하답니당~
우리 강이가 지어준 이름 "달팽이식빵"
달팽이식빵 한조각 하세용~
혹시 델꾸 가실땐.. 한마디 남겨주는 쎈쑤!!
등록일 : 2013-04-19 수정일 : 2013-04-19
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