달걀장조림이든,,고기장조림이든..

만들어두면 정말 든든한 밑반찬이 되어주는거 같아욤~

다른부위에 비해 기름기가 적은 양지나 사태살로

만든 소고기 장조림~

간장의 짭쪼름함까지 더해져 가족들 입맛을 단번에 사로잡는

밑반찬이 아닌가 싶어요~

지방이 적당히 퍼져있지만 육질이 질긴 편인 양지부위는

오랫동안 뭉근하게 익혀먹는 장조림이나

깊은맛을 내는 육수를 낼때 사용하게되는데요..

오늘은 뭉근하게 익혀 짭쪼름한 간장과

달콤한 석류효소와 설탕으로 맛을 잡아 보렵니다..

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 소고기장조림 만들기 재료알아보기 

한우양지살600g

녹차우려낸물4컵

월계수잎과 통후추 적당양

꽈리고추

홍고추

마늘

간장/2컵

석류효소2큰술(없음패쑤~)

흑설탕2큰술

청주1

생강즙1

이렇게 필요합니다 

 

 

스테이크나 불고기 샤브샤브등

용도별로 손질된 고기는 물에 휑구지말고

키친타올등에 올려 핏물제거를 해주시고요

뼈가붙어있는 갈비나 사태나 양지같은 덩어리부위의고기는

물에 담궈 핏물을 제거해주는게 좋아요

고기의 핏물이 남아있음 요리의 맛이 깔끔하지가않고

가끔은 잡냄새도 날수가 있거든요...

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냉동된 고기라면 하루전에 냉장실로 옮겨

자연해동을 해주면 되고요..

해동할시간이 없다면 고기가 물에 닿지않게

찬물에 담가 녹이면 됩니다..

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덩어리고기는 먹기좋은 크기로잘라 물에담궈

핏물제거를 해서 준비합니다

장조림맛을 더 좋게해줄 마늘과 꽈리고추

홍고추 준비했어요~

기호에따라 버섯류를 준비해도 좋구요..

요리는 취향껏~

고기삶을 육수인데요..

흔히 생강이나 마늘 대파등을 넣고 고기를 삶기도하는데..

이건 어디까지나 제 스퇄로 녹차우려낸물에 고기를 삶아봅니다..

녹차나 홍차 우려낸물로 고기를 삶아내도

잡냄새도 없고 좋더라구요..

고기는 센불에서 삶다가

중불로 중불에서 약불로 뭉근하게 삶아주세욤~

고기는 건져서 결대로 찢어서 준비하고

고기삶은육수는 체에받혀 깔끔하게 받혀둡니다..

결대로 찢은 고기와 고기삶은육수를넣고

녹차우려낸물4컵을 넣고 삶았는데

삶고나니 2컵정도양이되더라구요..참고해주세요

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간장1/2컵과

단맛으로 석류효소2큰술 흑설탕2큰술을 넣어주었어요

간장양과 설탕양은 조절할수 있읍니다

http://blog.naver.com/fruit528/120173690942 ...석류효소만들기 보러가는길

양념장이 끓기시작하면

마늘을 넣어주시고요

꽈리고추와 홍고추를 넣어 매콤한맛을

더해주세요~

매운거 싫어하심 안넣어도 됩니다~

식탁위에 올려두면 온가족의 든든한 밑반찬이 되어줄

소고기장조림 완성입니돠~

그닥 짜지않고..

뭉근하게 끓여 쫄깃쫄깃한 고기살과

짭쪼름 달콤함이 다른반찬 필요가 없을정도네요~

석류효소가 들어가 반찬으로 먹다보면

저절로 건강해질것만 같은 소고기장조림~

어여 뜨신밥 지으러 가야겠어욤~

갓지은밥위에 올려 먹음

어흑~

맛있어도 느므~~~~~~~~맛있다는거~ㅎ