Name: 곱게 땋아서 만든 발효빵
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 우리밀 강력분 250g; 달걀 1개; 우유 35cc; 물 70~80cc; 인스턴트 드라이이스트 6g; 소금 5g; 설탕 5g; 버터 35g

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7,931

서현마미

곱게 땋아서 만든 발효빵

겉껍질이 얇고 바삭해서 참 좋은 느낌이었고, 살짝 풍겨오는 버터의 풍미와 촉촉한 속살도 맘에 들었어요. 버터랑~ 크림치즈랑~ 블루베리잼이랑 곁들여 먹었더니 푸짐하게 먹은것 같아서 기분 좋았던 빵,, 이웃님들도 이쁘게 땋아보셔요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

반죽기에 버터를 제외한 반죽재료를 넣어서 돌려주다가 한덩어리로 뭉치면 실온의 버터를 넣어 마저 돌려주어 탄력있는 반죽을 완성해줍니다. 반죽을 둥글려 볼에 담아주고, 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어준 다음 실온에서 1차 발효를 시켜주세요.

반죽기

반죽의 부피가 2배 이상 늘어나면 발효를 멈춰줍니다.

덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올려 손바닥으로 눌러 공기를 빼주고, 반죽을 2등분해서 타원형으로 둥글려 윗면에 비닐을 덮어 실온에서 15분정도 휴지를 시켜주세요.

휴지가 끝나면 반죽을 손바닥으로 눌러 공기를 빼주고, 양쪽으로 살짝 길게 늘러준다음 1/3정도를 접어 꾹꾹 눌러주고, 반대쪽도 1/3정도 접어 꾹꾹 눌러주세요.

다시 길게 반으로 접어서 끝부분을 손끝으로 꾹꾹 눌러줍니다. 양손으로 가볍게 밀어서 반죽을 길게 늘려주세요. (40cm정도 길이로)

2개의 반죽을 열십자로 놓고, 아래쪽 반죽의 끝을 잡고 서로 교차시켜줍니다.

세로로 놓인 반죽의 윗부분과 아랫부분을 잡고, 윗부분은 밑으로 아랫부분은 위로 교차시켜주세요.

이런식으로 반죽을 서로 교차시켜서 끝까지 땋아주고, 맨 마지막 부분은 살짝 꼬집어 밑으로 자연스럽게 넣어주세요.

베이킹 팬에 올려주고 윗면에 젖은 면보나 비닐을 덮어 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 부피가 2배 정도로 부풀어오르면 발효 완료예요. 붓을 이용해서 윗면에 달걀물을 고루 발라주고, 190℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 25~30분정도 구워주세요.

오븐

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등록일 : 2012-10-25 수정일 : 2015-06-26

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

포토 리뷰 1

요리 후기 1

artpaek 2015-11-07 14:21:22

감사해요~^^ 따라해봣는데 모양이 이쁘네요 ㅎㅎ 그런데 오븐이 190에 놓고했는데 너무 익었더라구요 ㅜㅜ 조절은 각자 알아서 하시는게 좋을거같네요~^^

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