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하늘바다
주재료: 돼지고기 280g
부재료: 감귤3개, 피망1/3개, 붉은 파프리카 1/3개, 표고버섯 3장, 양파1/3개,
기타재료: 녹말가루 1컵, 간장, 설탕, 식초, 마늘 , 참기름, 후추, 맛술, 조금씩
식탁위에 고향에 계신 아부지께서 부쳐주신 밀감이 딱 3개 남아 있었어요.
과일 탕수육을 만들고 싶었는데 인터넷 여기저기 다 뒤져보았는데도
신통한 레시피를 발견하지 못해 끙끙거리고 있었는데 그 귤을 보는 순간 ‘아하’ 하고 쾌재를 불렀습니다. 그렇게 탄생한 감귤탕수육 정말 맛있었어요.
고향에 내려가면 부모님께 꼬옥 만들어 드리고 싶습니다.
** 돼지고기 밑간하기***
향신장1큰술 , 참기름, 후추, 생강가루, 맛소금 조금씩 함께 섞어서 10분간 재운다.
* 재료손질하기*
감귤은 껍질을 벗기고 하나씩 분리 하고,
표고는 미지근한 물에 불려 밑동 제거하고 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분 합니다.
피망, 파프리카, 양파는 같은 모양으로 각각 사각썰기
*탕수소스 만들기*
물 4컵에 치킨파우더 2큰술, 향신장, 식초, 설탕 각 4큰술씩 모두 섞어서 준비합니다.
그리고 물녹말 2큰술은 따로 만들어 두세요.
만들기
1,밑손질한 돼지고기에 달걀1개, 녹말가루 3큰술을 묻혀서 2번 튀긴다.
첫번째는 가볍게 튀기고, 두 번째는 갈색이 나게 잘 튀긴다.
2, 탕수소스를 냄비에 넣고 바글바글 끓으면 양파, 버섯, 감귤을 먼저 넣고 잠시 끓이다가
파프리카, 피망, 물녹말 넣고 한소끔 더 끓인 다음 참기름 떨어뜨려 마무리
(채소를 팬에 볶다가 소스를 붓고 고기를 넣어 뒤적여서 완성하기도 합니다.)
3,튀긴고기에 탕수소스를 먹기 직전에 끼얹거나 .아니면 따로 소스를 낸다.
한번에 튀기려 하지 마시고 두번에 나눠 튀기시기 바랍니다.
처음엔 살짝 익히는 정도
두번째 갈색이 나게 바싹 튀겨주세요.
등록일 : 2008-01-05 수정일 : 2008-01-05
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