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서현마미

집에서 만들어요~ 홈메이드 통팥앙금

여름이라는 계절~ 사람을 참 게으르게 만드는것 같아요. 그죠? 여름 날~ 불 앞에서 팥과 씨름하게 만든 통팥앙금~ 소개할께요.
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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팥은 이물질을 골라내고 깨끗하게 헹궈서 냄비에 담아주고, 물도 넉넉하게 부어서 끓여주세요. 팔팔 끓으면서 물이 거무스레 해지면 불에서 내려 물을 다 따라내 줍니다.
다시 냄비에 팥을 넣고 6~7배 정도의 물을 부어서 끓여주세요. 팥을 삶다보면 물을 꽤나 많이 흡수해요. 그래서 잘 지켜보면서 물이 졸아드는듯 싶으면 보충을 해가면서 삶아줘야 해요.
가끔 뒤적여가며 한참을 삶아주다가 팥을 꺼내어 테스트를 해보세요. 팥알을 손으로 지그시 눌렀을때 부드럽게 으깨어지는 정도가 되면 다 삶아진거예요.
물이 자작하게 남을 정도가 되면 불을 약하게 줄이고,
설탕과 소금을 넣어서 섞어주세요. 설탕의 양은 기호에 맞게 더 넣어주셔도 되요. 그리고 소금을 약간 넣어주어야 단맛도 더 살아나니 소금도 두세꼬집 정도~
계속 저어가면서 되직해질때까지 졸여주세요. 너무 많이 졸이면 수분이 다 날라가서 단단하고 퍽퍽한 식감을 내주니 유의해 가면서 졸여주셔야 해요.
주걱으로 바닥을 긁어보아서 긁은 자국이 조금 유지가 될 정도로 졸여주시면 될것 같아요. 식으면 더 되직해지니 염두에 두시구요~
사용할 분량을 제외하고는 냉동실에 보관하시면 좀 더 오래 드실수 있어요.

등록일 : 2012-07-03 수정일 : 2015-06-24

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 2
요리 후기 7

장수연(예안엄마) 2021-04-19 11:08:52

설탕이 적지 않나했는데 소금 반스푼 넣으니 완전 달고 맛있네요~ 병조림해서 여름내내 빙수도 먹고 앙버터도 먹 고 신나요~ 

kim min Aa 2017-08-27 21:44:36

돌쟁이딸아이때문에 힘들긴햇지만~ 간만에모찌해먹으려구~해봣어여~ 정보감사하며~잘~성공했습니다~^^ 

유은진100 2017-07-10 23:21:15

맛은 있는데요 제가 빨간물이 나오기전에 그냥 한번 끓었을때 물을 버리고 다시 끓였거든요 그래서 그런지 뭔가 약간 아주 살짝 맛이 부족한듯해요 2%부족한 그런거 아님 진짜 단팥빵에는 msg 같은게 들어간 걸까요? 설탕반 꿀반 넣어서 그런걸까요? 식빵 사이에 넣어서 먹었거든요 90점 짜리 단팥빵 인듯 해요 ㅋㅋㅋ 어쨋든 감사합니다  

댓글 7
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