Name: 초코 브리오슈
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 강력분 290g; 코코아가루 10g; 달걀 90g; 물 90g; 인스턴드라이스트 2작은술; 버터 120g; 설탕 45g; 소금 5g; 달걀노른자 1개; 물 1큰술

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카푸치노

초코 브리오슈

브리오슈는 프랑스에서 식욕을 돋우기 위한 애피타이저나 간식으로 즐겨먹는 빵이래요 만들어내는 모양에 따라 이름도 다양한데 눈사람처럼 생긴 빵이 브리오슈인데요 촉촉하고 부드러운빵 초코브리오슈 만나보세요~

3인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[달걀물]

달걀노른자
1개 구매
물
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

반죽기에 미리체처둔 가루류와 물,소금,설탕달걀,이스트를 넣고 반죽이 한덩이될때가지 반죽한후에 버터를 2~3번정도 나누어 반죽이 매끄럽게 될때까지 반죽해주세요.

반죽기

반죽이 매끄럽게 한덩이가 되면 1차 발효 50분 쯤 해주신후에 40g씩 분할해서 둥글리기를 해주세요~ 중간발효 20분 해주세요.

반죽은 스크래퍼를 이용해 각각1/3만큼 잘라낸후 둥글리기를 해주시고 작은반죽은 올챙이처럼 만들어주세요.

머핀틀에 큰반죽을 넣어주신후에 가운데부분을 물을 묻혀 손가락으로 눌러 구멍을 만든다음 올챙이반죽을 쏘옥 넣어주세요.

반죽을 2차발효 40분정도 반죽이 2배될때까지 해주신후에 달걀물을 발라주신후에 오븐 180~190도 12분 구워주세요.

오븐

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등록일 : 2012-06-20 수정일 : 2015-07-01

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