방풍나물 장아찌

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sunny

방풍나물 장아찌

언제 먹어도 향긋한 방풍나물의 향을 느낄 수 있답니다.

중급

재료Ingredients

[재료]

방풍나물
600g 구매
물
2L 구매

[양념]

소금
2T 구매
간장
500ml 구매
식초
300ml 구매
설탕
200g 구매

노하우

▶ 방풍나물 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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방물나물은 지저분한 부분만 다음어 물로 깨끗이 3번정도 씻고 끓는 소금물(물 2L+소금 2큰술)에 방풍나물을 넣고 끓는물에 3분이상 삶아 줍니다.
방풍나물을 넣고 3분이 아니라, 나물을 넣고 물이 끓기 시작하면 3분 이랍니다.

삶은 방풍나물은 찬물에 헹궈 물기를 손으로 꼭 짜줍니다.

간장과 식초, 설탕을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
간장은 오래 끓이면 부글부글 넘치므로, 잘 보고 계시다가 한소끔만 끓으면 불을 끄고 차갑게 식혀주세요.

물기를 짠 방풍나물을 밀폐용기에 담고

식혀놓은 간장물을 넣어줍니다.

방풍나물이 간장물에 포옥..잠기도록, 그릇등으로 눌러 실온에서 하루를 놓아둡니다. 다음날 방풍나물의 색이 변했지요?

간장물을 먹어서 방풍나물이 장아찌색으로 변했답니다.
방물나물에서 나온 물도 있고, 아무리 나물의 물기를 제거했다고는 하더라도 저장식품에 그냥 물이 들어가면 변한답니다.
고로, 다시한번 끓여 식혀줘야 해요.
참고로 양파 장아찌는 이 과정을 3번이나 해줘야 해요. 워낙에 양파에 수분이 많아서 그렇게 하지 않음 변한답니다.

방풍나물의 간장국물을 다시한번 쪼옥..따라내고, 한소끔 끓여 다시 식혀 부어줍니다. 염도가 강하지는 않아, 실온에 놓아두면 변할수도 있답니다. 만들어 놓은 방풍나물 장아찌는 냉장고에 넣어두고 드시면 되요.

방풍나물장아찌 관련 상품

등록일 : 2012-04-21 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/silkbody

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

첼리나 2015-04-29 14:19:39

지금해보려합니다 ^^제가 직접키운방풍..

댓글 1

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