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천재말
4월 노르웨이 고등어 체험단에 당첨 되서 고등어 한 박스 받았어요
(감동)
아 너무 감동이라 눈물이 앞을 가리네용!
제가 평소에도 즐겨 먹는 건데 이렇게 한꺼번에 많이 받게 되니
너무 행복 하네용!
아아아악 너무 기분이 좋으니 노르웨이 고등어 자랑 좀 할께용!
여기저기 검색 해보고 공식 블로그에서도 찾고 해서 정리 해 보았아요!
# 노르웨이 고등어에 대한 탐구
노르웨이 찬 바다에서 잡힌 노르웨이 고등어는
불포화 지방산 오메가 3가 다량 함유되어있어서
집중력이 필요한 성장기 아이들이나 학생들에게 특히나 좋은 음식이랍니다.
등푸른 생선 고등어가 몸에 좋다는 건 알고 있지만
고등어 특유의 비린내때문에 왠지 자주 손이 가진않는 음식 중 하나였답니다.
하지만 노르웨이 고등어는 다르네용!
왜그러냐면 녹차숙성 때문인 듯 싶어요..
녹차가 냄새 제거에 효과적인 건 알고 계시죠?
그래서 먹는데도 거부감 없고 저에겐 정말 딱인거 같아용~
HACCP 인증마크(?)
HACCP시스템에 의한 식품 위생관리는 물론 전제가 되는 시설설비 등의 일반적 위생관리를 실천함으로써
종합적으로 위생관리 할 수 있는 식품의 제조·가공·조리방법을 의미하고 있다.
'해썹´ 또는 `해십´ 이라 부르며 우리나라에서는 1995년 12월에 도입하면서
식품위생법에서 `식품위해요소 중점관리기준´이라고 한다.
HACCP은 최종 제품을 검사하여 안전성을 확보하는 개념이 아니라
식품의 생산 유통 소비의 전 과정을 통하여 지속적으로 관리함으로써
제품 또는 식품의 안전성 (Safety)을 확보하고 보증하는 예방차원의 개념이다.
따라서 HACCP은 식중독을 예방하기 위한 감시활동으로
식품의 안전성, 건전성 및 품질을 확보하기 위한 계획적 관리시스템이라 할 수 있다.
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그럼 저의 노르웨이 고등어 탐구 생활은 이쯤에서 접어두고 레시피로 넘어 갈까용!
아주 간단한 요리라서 여러분도 쉽게 따라 할 수 있으세요!
# 고등어 구이
일단 본 요리에 앞서
고등어의 참 맛을 보기 위해 그냥 구워먹어보았답니다.
요 노르웨이 고등어는 제가 먹었던 고등어 중 냄새가 제일 없는 듯..
잔가시도 별로 없구 두툼한 살도 부들부들 부드럽네요.
보이시죠?^^ 요 담백하면서도 쫀득쫀득해보이는 탱탱한 고등어살~
밥 한 그릇 뚝딱..밥도둑이 따로 없네요.
# 고등어 감자 크로켓 미니버거 만들기
자자 그럼 요늘의 메인 요리로 넘어 가 볼게용!
고등어 감자 크로켓를 이용해서 햄버거를 만들어 보기로 했답니다.
그럼 한번 고고싱 해 볼까용!
먼저 냉동실에서 꺼낸 노르웨이 고등어의 껍질을 벗겨낸 후 그릴에 구워내었네요.
안 익히고 그냥 생으로 해도 되지만 그렇게 되면 후라이팬에서 익히는 시간도 오래 걸리고
고등어의 기름에 식용유 기름까지 너무 기름이 많아 느끼해질 것 같아
그릴에서 기름을 쫙~빼면서 구워내고 감자는 푹 삶아냅니다.
그리고 호박,당근 등의 야채는 잘게 썰어서 소금을 살짝 뿌려 후라이팬에 볶아냅니다.
양파는 얇게 썰어서 식초,간장에 절여놓습니다.
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익힌 감자를 으깨어서 잘 버무립니다.
그리고 살짝 볶아놓은 당근과 호박을 넣고 계란 하나 탁 깨서 넣고
밀가루도 살짝 섞어줍니다.
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달궈진 후라이팬에서 노릇노릇 익혀냅니다.
감자며 야채 고등어 등 이미 익혀진 재료를 사용했기에
노릇노릇해지면 바로 꺼내서 기름종이깔고 기름기를 빼줍니다.
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간장과 식초에 절여두었던 양파도 건져놓습니다.
버거에 들어갈 재료는 먹을 사람이 원하는 재료를 사용하면 된답니다.
양상치 등을 넣으면 모양이 더 이뻐지고 식감도 더 좋지만 집에 없는 관계로
전 양상치 대신 사과를 넣었답니다.
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이제는 빵사이에 재료를 차곡차곡 얹기만 하면 된답니다.
재료를 다 얹은 후 빵을 얹기 전 머스타드 소스나 돈까스 소스 등
원하는 소스를 뿌리면 끝~
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와우! 만들어 보고 보니 너무 먹음직 스럽네용!
고등어,야채,감자,계란,치즈 등 영양소가 골고루 풍부하게 들어가있기때문에
영양까지 챙긴 레시피 랍니다
고등어로 햄버거 만드는거 처음 보신다면
지금 바로 만들어 보세용!
우리 아이들이 엄청나게 좋아 할꺼라 확신합니다
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등록일 : 2012-04-20 수정일 : 2012-04-20
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