일식집 부드러운 계란찜 만드는법-냄비 계란찜 만드는법..

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일식집 부드러운 계란찜 만드는법-냄비 계란찜 만드는법..

부드러운 계란찜 만드는법입니다~^^ 뚝배기에 봉긋하게 솟아 부글보글 끓이는 계란찜도 맛있지만.. 푸팅처럼 부드럽고 매끈한 일식집 계란찜도 너무너무 맛있지요~ 뚝배기가 아닌 냄비 계란찜 만드는법이기도 한데요.. 몇가지 요령만 잘 익히면 아주 쉽게 만들수 있는 계란찜이랍니다~ 부드럽고 찰랑찰랑한 계란찜 만드는법 어렵지 않으니 오늘 한번 도전해보세요~^^

초급

재료Ingredients

[재료]

계란
2개 구매
물
1컵 구매
새우젓국물
2숟갈 구매
면보
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노하우

▶ 계란 조리법

▶ 새우젓 보관법

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먼저.. 계란은 그릇에 담아 잘 풀어줍니다~

계란이 풀어졌으면 물을 넣고 잘 섞어주세요~ 계란1개당 물은 반컵 비율이에요~ 계란을 두개 사용했으니 물은 한컵을 넣어주었습니다~^^

간은 소금보다는 새우젓으로 해주세요~ 새우젓 건더기말고.. 새우젓 국물만 넣어주시는데요.. 새우젓 국물도 계란 1개당 한숟갈 비율입니다~ 계란 두개를 사용했으니 새우젓도 두숟갈 넣어주었어요~^^

이제 계란물을 체에 내려주어 알끈도 제거하고 새우젓 건더기도 제거해주어야해요~

깨끗하게 걸러진 계란물입니다~^^

일식집 부드러운 계란찜은.. 전자렌지나 뚝배기가 아닌.. 냄비에서 중탕으로 만들어주어야해요~ 먼저.. 냄비에 물을 담은후 면보나 종이타올을 접어 깔아준후 끓여줍니다~

전자레인지

물이 끓으면 종이타올 위에 계란물 담은 그릇을 올려주고..

계란물 그릇 위에 접시를 한개 덮어 물방울이 떨어지는걸 예방해주어야해요~

그리고 냄비 뚜껑을 덮어주시는데요.. 이때도 물방울 떨어지는걸 방지하기 위해 면보를 덮은뚜 냄비뚜껑을 덮어줍니다~ 이상태로 중약불에서 15분 끓여줬습니다~

자.. 뚜껑을 열고 살짝 들여다보면.. 요렇게 푸딩같이 찰랑찰랑하게 계란찜이 되어가고 있어요~

이때.. 고명을 올릴분들은 준비해둔 고명을 올려주심 되어요~ 브로콜리도 좋고, 명란젓갈도 좋고.. 실파등등..^^ 뭐.. 아무것도 안올리셔도 상관없습니다~ㅎ 저는.. 실고추를 조금 올려주었어요~

다시 그릇위에 접시를 덮고 냄비 뚜껑을 덮은후 약불로 줄여 5분정도 뜸을 들여주심 되어요~

완성된 부드러운 계란찜이에요~^^

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등록일 : 2012-03-11 수정일 : 2015-04-06

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