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김민지
요 식빵을 말씀드리자면~
먹으면서 '아 고소해 '란 말을 연발하게 만드는 신비의(?) 빵이랍니다 ㅋㅋ
한번 맛보심 계속 생각나실 꺼예요 ㅎㅎ
ⅲ: 11 x 21 cm 식빵틀 한개분량 : ⅲ
('판타스틱홈베이킹'참고했어요 . 맛난 레시피 감사합니다 ^^*)
강력분 300g
+) 원래 레시피는 강력분 240g + 잡곡믹스 60g인데 ,
+) 반죽할때 넣는 물을 미지근하게 데워서 넣으세요 .
+) 버터는 사용하기 1시간전 미리 꺼내놓고 강력분은 체에 한번 내려주세요.
대추는 돌려깍기한후 채썰어주어요
볼에 강력분 + 설탕 +소금 + 이스트를 넣고 한번 섞어준다음
달걀 + 물 + 우유를 넣고 반죽해주세요 .
반죽이 한덩어리로 모이면 실온에 둔 버터를 넣고 글루텐이 형성될때까지 치대주세요 ㅎㅎ
매끈매끈한 아기궁뎅이같이 완성된 반죽은 손바닥으로 펼친후
호두와 검정깨 ,대추를 올리고 - 사진처럼 위에서부터 돌돌돌 말아줍니다.
호두,검정깨와 대추가 반죽밖으로 튀어나오지 않도록 동그랗게 모아주고
볼에 넣은다음 랩을 씌워주세요 .
따뜻한곳에서 1시간동안 일차발효시켜줍니다. ^^*
발효가 끝나면 다시 한번 더 둥글려 15분간 중간발효합니다.
반죽을 밀대로 쭉쭉쭉 ~ 타원형으로 밀고
위에서부터 꼼꼼히 말아주세요.
말랑한 버터를 바르고 밀가루를 한번 뿌려준 틀안에
이음매 부분이 아래로 가도록 반죽을 넣은후 1시간동안 2차발효 시켜줍니다.
빠빵하게 2배로 부풀어오른 반죽의 중앙을 칼로 그어주고
그 사이에 말랑한 버터를 채워주세요.
170도로 예열된 오븐에 20~25분간 구워주심 완성입니다 .^^*
냉동실에 대추가 있어서 대추도 넣었는데 -넣길 잘한거 같아요.
잼같은거 바를 필요없이 그냥 뜯어먹어도 굿굿 
역시 빵은 굽자마자 뜯어먹는게 제일이죠 ! :D
등록일 : 2007-11-13 수정일 : 2008-12-23
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