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레몬트리

치즈케익


재료는요~

크림치즈 160g, 사워크림 130g, 바닐라오일 조금, 노른자 2개, 설탕 10g, 우유 100g,

옥수수전분 3Ts, 초코렛 70g

머랭 - 흰자 2개, 설탕 45g

초코렛은 중탕으로 녹여주시구요.. 사워크림 대신 무가당 플레인 요구르트 물기 제거하고 사용하셔요.

레시피는 15cm원형틀 기준입니다.

크림치즈 반죽을 만들기전에 미리 머랭을 올리고했어요.. 거품기 씻어서 하기 귀찮아서용.. ㅜ.ㅜ

머랭을 만드실때는 깨끗하고 물기없는 볼에 차가운 흰자를 풀어 설탕을 넣고 거품을 올려주세요.

너무 오래 단단히 올리시지 말구요.. 뿔이 구부러질 정도로만 올려주세요.

뿔이 넘 단단히 설정도의 머랭으로 치즈케익을 구우심 가라앉는 현상이 있을수도 있다고 하네요.. ^^;;

1. 먼저 실온의 크림치즈를 풀어준뒤 설탕 10g을 넣고 섞어주세요..

그런후 사워크림이나 플레인 요구르트를 넣고 섞어주시구요~

2. 설탕과 사워크림이 섞인 반죽에 노른자를 넣고 섞어준후~

3. 우유를 조금씩 넣고 섞어주세요. 우유 섞인 반죽을 3:2 비율로 따로따로 볼에 나눠 담아주세요.

이렇게 담아야 쪼꼬반죽와 플레인반죽 2가지를 만들수가 있답니다. ^^;

4. 먼저 약간 많은쪽의 우유 반죽에 옥수수전분을 넣고 섞어주세요.

5. 약간 작은 양의 반죽에는 중탕으로 녹인 초코렛을 섞어주시구요~ 쪼꼬가 잘 안섞이심 거품기로~

6. 만들어둔 머랭 역시 3:2비율로 나눠 플레인반죽에 양이 많은쪽 머랭을~

7. 양이 약간 작은 머랭은 쪼꼬 반죽에 섞어주심 됩니다.

8. 유산지를 깔아둔 원형틀에 플레인 반죽 - 쪼꼬 반죽 - 플레인 반죽 순으로 부어주세요.

쪼꼬 반죽을 부은후에요~ 플레인 반죽을 충분이 부어 덮어주셔야 나중에 구울때 폭팔함이 덜하답니다..

쪼꼬 반죽이 위에 보일정도로 부어주심 마구마구 잘 터져용~~ ㅡ.ㅡ;;

이렇게 2가지 반죽을 교차시켜 부어준뒤 따뜻한 물이 담긴 큰 팬에 반죽 담은 틀을 얹고

200도로 예열된 오븐에 20분정도 구워준뒤 온도를 150도로 내려 35분정도 더 구워주세요.

케익이 구워진후 한김식혀 틀째로 냉장고에 넣어둔뒤 3~4시간후 꺼내서 틀에서 빼주세요.

쪼꼬반죽에 섞여 있어 굳지않고 그냥 뺄경우 100% 무너집니다.. 예전 경험담..  ㅜ,.ㅜ

또한... 반죽을 부어줄때 윗면에 플레인 반죽을 충분히 덮지를 못하여..
쪼꼬반죽들이 굽는도중 마구마구 폭팔하여 윗면이 깔끔하지가 못했어욤.. ㅡ.ㅜ

구래서 슈가파우다로 가려주었답니당.. ^^;;

그래도 잘라보니 속은 이뻤어요.. ^^

전 초코반죽을 밀크초코렛으로 했는데요.. 다크 초코렛으로 하믄 색이 더 찐해서 더 이뿔것 같아요..
 


 반대쪽 마블~


생각보다 쪼꼬반죽이 무지 부드러워요..

그래서 꼭 굳혀서 틀에서 빼주셔야한답니다.. ^^;

출처 : OVENnJOY
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등록일 : 2005-12-23 수정일 : 2005-12-23

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