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우리 소고기로 만든 따끈한 비프스튜

야들야들 부드러운 소고기 안심이 가득 따끈한 비프스튜입니다.
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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양파와 샐러리는 잘게 썰어 준비 합니다. 감자와 당근은 한입 크기로 썰어 모서리를 둥글게 깎아 줍니다. 소고기 안심은 한입 크기로 큼직하게 썰어 줍니다. 팬에 포도씨유 2큰술을 두르고 준비한 다진마늘과 채소를 볶아 줍니다. 감자의 표면이 살짝 투명해 지면 불에서 내려 줍니다. 팬에 포도씨유 1큰술을 두르고 후추를 뿌려가며 안심을 구워 줍니다.
채소와 고기가 볶아지면 팬에 버터와 밀가루를 동량으로 넣어 줍니다. 중약불에서 계속 저어가며 진한 갈색빛이 돌도록 브라운 루를 만들어 줍니다. 냄비에 토마토 페이스트와 브라운루, 소금을 넣고 찬물을 부어 줍니다. 월계수잎과 A1소스, 우스터 소스를 넣고 중불로 가열해 줍니다.
소스가 끓기 시작하면 볶아둔 채소와 안심을 넣어 줍니다. 약불로 줄인후 밑이 눌지 않도록 저어가며 뭉근히 끓여 줍니다. 소스가 걸쭉해 지고 모든 재료가 뭉근하게 익으면 마지막에 올리고당을 넣어 줍니다.
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등록일 : 2011-01-23 수정일 : 2015-07-28

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