동지 팥죽 끓이기

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쟁이

동지 팥죽 끓이기

일년 중 밤이 가장 길다는 동지는 작은 설이라고도 하지요. 긴긴 밤에 팥죽 만들어 드시고 따뜻한 시간 되세요~

1인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

팥
2컵 구매
불린 찹쌀
1.5컵 구매
찹쌀가루
1컵 구매
물
구매

[양념]

소금
구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

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팥은 씻어서 냄비에 물을 붓고 한번 우루루 끓인물은 버리고 찬 물에 행궈 냄비에 다시 물 잡아센 불에서 끓고 나면 중약불 정도에서 푹 끓이세요. 팥알이 뭉그러 질때까지 물을 조금 잡아 적다 싶으면 끓이면서 더 부어도 되요. 고운 체에 받혀서 주걱으로 으깨면 힘없이 뭉개져서 채에는 껍질만 남지요. 껍질은 버리시고, 냄비에 걸러진 팥물을 잠시 두면 팥 앙금은 가라앉고 윗물이 생겨요.

위물은 팥죽 끓일 냄비에 쪽 따라서 불린 찹쌀(5~6시간 불리세요)을 넣고 쌀알이 퍼질때까지 끓이세요.

끓인물에 소금 약간 넣고 찹쌀가루 익반죽해서 새알심 빚어 놓은거 끓는 물에 삶아 찬물에 담가 놓으세요.

쌀알이 퍼졌으면 농도 맞춰 가면서 팥앙금 넣고 더 끓이시면서(식으면 되진답니다)새알심 넣고 팥 앙금이 눌러붙지 않게 주걱으로 저어가면서 끓여 줍니다.

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등록일 : 2010-12-21 수정일 : 2015-08-05

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http://blog.naver.com/made55

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