달큰하고 짭짤한 돼지갈비조림

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sunny

달큰하고 짭짤한 돼지갈비조림

달달하면서도 짭쪼롬한 맛난 돼지갈비조림이랍니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1근 구매

[양념]

노하우

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돼지갈비는 찬물에 담궈 한번 헹궈줍니다. 돼지갈비를 자르면서 뼛가루가 고기에 붙어있을 수 있으므로, 깨끗이 한번 씻어줘야 한답니다. 그리고 찬물에 2시간 이상 담궈 핏물을 빼줍니다. 핏물을 충분히 빼줘야 돼지고기의 누린내가 많이 없어진답니다. 어떤분은 돼지갈비의 누린내를 없애기 위해, 우엉 한조각을 넣고 만드시는 분도 계시던데, 그것도 좋은 방법인거 같아요. 우엉의 향긋한 향이 한약재처럼 돼지갈비도 향긋하게 만들어 줄 것 같습니다.

양념장을 만들어 주시구요. 전 국간장 대신 어간장을 넣었는데, 없으신 분들은 국간장으로 대신하시면 됩니다.

핏물을 충분히 뺀 돼지갈비를 후라이팬에 기름을 따로 두르지 마시고, 앞뒤로 구워주세요. 기름을 두르고 튀기는 경우도 있지만, 칼로리를 생각하면, 그냥 마른팬에 구워주셔도 괜찮을거 같아요. 고기에서 기름이 나오기에, 따로 기름을 두르지 않아도 괜찮답니다. 이렇게 미리 앞뒤로 구워주면, 고기의 육즙이 빠져나가지 않아 고기의 맛이 훨씬 더 좋답니다.

고기를 앞뒤로 굽는 동안, 양념장을 끓여주세요.

앞뒤로 노릇하게 구운 고기를 끓고있는 양념장에 넣어 뚜껑을 닫고 중약불에서 끓여주세요. 뚜껑을 닫고 끓이면 고기의 양념이 충분이 쏘옥..배이게 되고, 양념이 너무 빨리 증발되어 양념만 타는것도 방지해 준답니다.

국물이 1/4정도로 졸아들면 뚝배기에 담아 양념이 한번 끓을때까지 뚝배기를 달궈줍니다.

돼지갈비조림 관련 상품

등록일 : 2010-10-14 수정일 : 2015-08-05

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/silkbody

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요리 후기 4

히키코모리 2016-02-06 18:46:25

레시피대로 만들었는데 정말 맛있네요

강은숙 2023-06-01 11:42:59

밥 세공기 뚝딱했습니다.

제주뇨자38 2016-06-26 18:26:08

짜지도 않고 맛있었어요~ 갈비에 비해 양념을 조금만해서 살짝 양념이 모자른감이 있었지만 양념맛은 진짜 좋으네요~ 남편이 처음 해보는 갈비찜이라하니 미심쩍어하다 엄청 맛있게 먹더라구요~ 감사해요~^^

댓글 4

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