쓴맛 빼고 고들빼기김치.. ^^

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쓴맛 빼고 고들빼기김치.. ^^

고들빼기는 국화과에 속하는 2년생 초본식물인데 쓴맛이 특징이며

4월경에 어린잎을 채취하여 데친 다음 무쳐서 나물로 먹기도 하지만

제 맛을 낼 수 있는 것은 역시 가을에 채취하여 김치로 담가 먹는 것이 제격이죠.. ^^

고들빼기(2단=800g)는 검은 잎은 떼어내고, 뿌리쪽을 손질하면서 잔뿌리를 제거하고,
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소금물(물10컵 + 굵은소금1컵)에 담가 4일 동안 삭힌 후 깨끗이 씻어 물기 빼고,

(선선한 곳에 두고, 중간에 물을 한 번 갈아 주세요.)
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물(2컵)에 찹쌀가루(3) 섞어 끓여 찹쌀풀 만들어 차게 식히고,
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찹쌀풀에 고춧가루(1/2컵), 멸치액젓(6), 새우젓(2), 꽃소금(0.5),

설탕(2), 다진마늘(2) 넣어 양념장 만들고,
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양념장에 고들빼기, 쪽파(단 1줌), 붉은고추(2개), 청양고추(2개) 넣어 버무리고 마무리.

(밤(2개), 잣(2)을 넣어 주면 더욱 좋아요.)
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짜잔.. 나물이표 고들빼기김치 완성.. ^^
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일주일 동안 익힌 다음 먹어요.. ^^

출처http://www.namool.com/

등록일 : 2005-09-21 수정일 : 2005-09-21

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