홈메이드 까망베르 치즈 아이스크림 만들기

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김영미

홈메이드 까망베르 치즈 아이스크림 만들기

진한 치즈향이 느껴지는 달콤한 아이스크림입니다.

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

설탕
40g 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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냄비에 우유 250g를 담아두고, 생크림 100g, 달걀 노른자 2개, 설탕 40g, 까망베르 슬라이스 치즈 4장, 바닐라빈 1개를 준비해요.

먼저 바닐라빈(1개)는 반으로 갈라 씨를 긁어 내어요.

우유를 담은 냄비에 슬라이스 치즈, 바닐라빈 껍질과 씨를 넣고, 불에 올려 약한불에서 주걱으로 저어가며 살짝 끓여 주어요. 너무 부글부글 끓는게 아닌 뜨거워질 정도로만 치즈가 녹을 정도로만 뎁혀주세요.

그리고 체에 걸러주고요. 이대로 얼음물에 받쳐 충분히 식혀줍니다.

어느정도 식으면 거품기로 저어가며 달걀 노른자 2개를 조금씩 부어가며 섞어주어요.

생크림 100g에 설탕 40g을 넣어 휘핑기로 뿔이 스도록 단단하게 거품을 내고 노른자 섞은 치즈 액체를 조금씩 생크림에 부어 주걱으로 섞어주어요.

그리고 아이스크림 기계를 작동시켜 돌아가면 투입구 부분으로 조금씩 부어가며 약 20~25분간 돌려줍니다. 아이스크림 기계의 냉매통은 미리 하루전에 꽁꽁 얼려 주시구요. 아이스크림 액체가 만들어 지면 냉동실에서 꺼내어 기계에 부착시킨 뒤 작동시켜주세요.

걸쭉하게 아이스크림이 되면 냉동실용 통에 부어준 뒤 뚜껑 덮어 냉동실에 얼려 마무리.

까망베르치즈아이스크림 관련 상품

등록일 : 2010-08-11 수정일 : 2015-07-29

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http://blog.naver.com/ymgs1888

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