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꿈꾸는오월사랑

쫄깃한 앞다리살로 만든 맛있게 매운 고추장 제육볶음




쫄깃한 앞다리살로 만든 맛있게 매운 고추장 제육볶음

넘의 살 요리라면 사족을 못 쓰는 오월사랑네

교통사고로 병원행까지 겪느라

말도 많고 탈도 많았던 7월을 보내면서

아무래도 몸 보신이 제대로 필요할거 같다는 생각에

가족이 제일 좋아하는 제육볶음을 하기로 했어요

그간에는 삼겹살과 목살로만 제육볶음을 했었는데

몸보신을 위한 제육볶음이니까

부드러우면서도 쫄깃한 앞다리살로 만들어보기 했답니다

이제 매운 것도 곧 잘 먹는 은서를 위해 찡하게 매운 맛이 아닌

달콤하게 매운 맛을 내보기로 했어요




재료 : 돼지고기 앞다리살 1kg, 자색양파1/2개, 청양고추1개, 배추속10장

양념장 : 후르츠칵테일200g, 파프리가1/2개, 자색양파1/2개,

고추장6, 된장3, 올리고당3, 다진마늘3, 굴소스1, 국간장2, 고춧가루1, 참기름, 후춧가루, 깨




요즘 즐겨먹고 있는 하이포크의 돼지고기 앞다리살이에요

냉장육이라 구입후 바로 양념해서 먹어도 너무 맛있답니다

앞다리살은 불고기감으로 많이 사용하는데요

그래서 육질이 부드럽고 쫄깃해서 제육볶음해서 덮밥으로 먹어도 너무 맛있어요

적당한 기름기가 마블링처럼 섞여있어서

삼겹살이나 목살보다 야들야들해서 아이들이 먹기에도 좋답니다

다 먹고 조금 남았을때는 불고기처럼 다져서 주먹밥을 하기에도 좋으니

하이포크 앞다리살로 제육볶음 해 놓으면 다양하게 활용할 수 있어요



 

선홍빛이 선명해서 보기에도 신선한 하이포크 돼지고기 앞다리살을

먹기좋은 크기로 썰어 준비합니다



아이들도 먹기 좋게 맛있게 매운 맛을 내는 것도 중요하지만

고기의 육질을 좋게하기 위해 자색양파, 파프리카, 후르츠칵테일을 넣고 양념장을 갈아주세요

후르츠칵테일 대신에 파인애플이나 키위, 사과등의 과일을 사용하시면 더욱 좋아요

하지만 오월맘은  워킹맘이라 최대한 시간을 절약해서 요리하는 것을 선호하기때문에

그냥 간단하게 후르츠칵테일을 이용한답니다

 



갈아놓은 과일+야채와 매운맛을 돕기위한 청량고추에요

식감을 좋게하시려면 청량고추는 반을 갈라 속의 씨를 제거해주시는 것이 좋답니다

어른들이 먹을때는 그냥 사용하셔도 되구요


갈아놓은 과일+야채에 분량의 양념재료를 섞어주세요

섞은 뒤 20~30분 정도 숙성시키면 양념고추장처럼 변해요

그러면 양념장의 맛이 배가 된답니다


 

숙성시킨 양념장과 하이포크 앞다리살, 한 입크기로 썰어놓은 야채에요

하이포크 앞다리살1kg를 준비하시면 6인 가족이 넉넉하게 먹을 수 있답니다

 



준비해둔 야채와 고기 양념장을 넣고 버무려줍니다

겉저리 만들 때처럼 속속들이 손으로 들어내면서 섞어주세요

버무릴때는 손을 이용하셔야 골고루 양념이 잘 스며든답니다



양념에 버부린 상태랍니다

야채가 들어가는 양을 늘리면 1kg를 가지고 8인가족도 먹을 수 있어요

26cm 원형 용기에 하나 가득 들어간답니다

그릇에 담아둔 제육을 냉장고에서 1시간 정도 숙성시키면

훨씬 더 맛나게 즐기실 수 있어요



한시간 숙성시키면 빨갛던 양념장 색갈이 약간 갈색으로 변하면서 고기에 스며든답니다

Tip.  양념장에 참기름을 섞어서 무치기도 하지만

볶기전에 프라이팬에 참기름을 한 스푼 정도 둘러주시는 것이

참기름의 고소한 맛을 좀 더 즐기실 수 있어요




짜잔~ 맛있게 볶아낸 고추장 제육볶음이에요

쌈채소를 별도로 준비하셔서 드시는 것도 좋지만

배추속을 꽃잎처럼 용기에 둘렀다가

하나씩 빼서 싸먹으면 눈도 즐겁고 입도 즐거워진답니다

요즘은 배추속만도 별도로 판매를 많이하니까 한번 즐겨보세요


쫄깃한 앞다리살로 만든 맛있게 매운 고추장 제육볶음 완성!

오늘 저녁 메뉴는 하이포크 앞다리살 제육볶음 어떠세요??

 

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등록일 : 2010-07-27 수정일 : 2010-07-27

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요리 후기 1

겨미빠 2020-07-13 19:21:43

맛져요 감사 

댓글 1
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