삼계탕만들기

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웃음여왕

삼계탕만들기

야들야들~ 영양 만점 삼계탕 레시피를 소개합니다~

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 은행 손질법

▶ 닭고기 손질법

조리순서Steps

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찹쌀을 물에 30분~1시간정도 불려 주세요.

황기, 엄나무, 오가피, 뽕나무, 대추, 은행, 당귀를 배주머니에 넣었어요

닭을 명주실에 바늘로해서 꼬맷습니다. 익어도 벌어지지 않아요.

랑이랑 저랑 먹을거면 저정도 물이면 좋지만 애들이 둘이나 더 있으니깐 물을 좀더 부어서 먹음 좋아요.

압력솥에 닭을 넣고 중간불에 올려 놓고 추가 세게 칙칙! 소리는 내면 10분 그다음에 약불로 30분 해주면 됩니다.

쨔잔 좀더 익혔으면 닭다리 살이 모두 떨어져 나갈뻔 온집안에 향긋한 약재 향기까지 너무 좋더라구요.

: - 닭이나 육류를 구입할 때 냉장 또는 냉동보관 된 것을 확인 후 구입한다.
- 장바구니에 담기 전 밀봉됐는지 확인하며, 냉장고에 보관할 때도 밀폐용기를 사용해 다른 음식물과 접촉하지 않게 한다.
- 닭이나 기타 육류를 손질할 때는 육류 전용 칼과 도마를 쓴다.
- 육류를 손질한 후에는 반드시 비누로 손을 씻은 뒤 다른 식재료를 취급한다.
- 육류와 닿았던 기구·용기는 꼼꼼히 세척·소독한다.
- 조리 시에는 속까지 푹 익도록 충분히 가열한다.
- 특히 집단급식소 등에서 대량 조리 시에는 중심온도가 74℃ 이상에서 1분 이상 지속되는지 꼭 확인한다.
- 조리 후에는 가급적 빨리 먹는다. 그렇지 못할 경우는 식힌 후 바로 냉장보관한다.

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등록일 : 2010-07-19 수정일 : 2015-08-27

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