Name: 크렌베리 호두 모닝롤
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력 125g; 박력 125g; 설탕 25g; 소금 5g; 버터 38g; 이스트 7g; 달걀 1개; 우유 110g; 호두 30g; 크렌베리 40g

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쿠모우치

크렌베리 호두 모닝롤

새콤달콤 크렌베리와 고소한 호두가 콕콕 박혀있기 때문에 잼을 안바르고 먹어도 괜찮은거 같아요. 그냥 먹어도 충분히 맛있는 빵이라서 바쁜 아침에 그냥 휘리릭 들고 나가면서 먹어도 좋을듯합니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

강력
125g 구매
박력
125g 구매
설탕
25g 구매
소금
5g 구매
버터
38g 구매
이스트
7g 구매
달걀
1개 구매
우유
110g 구매
호두
30g 구매
크렌베리
40g 구매

노하우

조리순서Steps

소금 , 설탕 , 이스트를 서로 닿지 않게 계량해주신후에 골고루 섞어주시고 버터와 호두 크렌베리를 제외한 재료를 다 넣어주신후에 반죽을 시작해 주세요.

반죽이 잘 뭉쳐지시면 버터를 넣고 다시금 글루텐이 잘 형성이 될때까지 반죽을 해주세요.

크렌베리는 물이나 럼주에 불려주세요. 반죽하기 30~1시간 전쯤에 불려주세요. 호두는 전처리해서 준비해주시구요. 끓는물에 데쳐주신후에 뽀까서 준비해주세요. 머 전처리 귀찮으시면 그냥 사용해주셔도 되구요.

버터를 넣고 반죽이 잘 어우러졌으면 불린 크렌베리와 호두를 넣고 잘 뭉쳐질때까지 반죽해주세요.

30g씩 분할해주신후에 둥굴리기 해주시고 벤치타임(=중간발효)15분정도 주세요.

중간발효가 끝난후에 다시한번 타이트하게 둥글려주신후에 팬에 간격을 잘 맞춰서 나열해주시고 2차발효 고고씽. 저는 시간에 구애받지 않고 부피로 발효를 하는편이에요. 2배정도 부풀었을때까지 발효 고고씽 해주세용.

2차발효가 끝난 반죽에 체를 이용해서 밀가루 솔솔 뿌려주세요. 이부분은 생략해주셔도 괜찮아요. 발효가 다 끝나셨으면 180도에서 11~15분정도 노릇하게 구워주세요.

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등록일 : 2010-07-08 수정일 : 2015-08-24

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