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늘소주
해물 스파게티 만드는 방법
▶ 재료 (2인분 기준)
오징어 1마리, 껍질홍합 8개정도, 중하 혹은 대하 4마리, 칵테일새우 20~30여마리, 스파게티, 양파 1/2, 마늘 6쪽, 버터 1작은술, 파마산 치즈가루
(토마토소스)밀가루 2큰술, 버터 2큰술, 토마토페이스트 4큰술, 다진토마토 3큰술, 소금, 후춧가루, 월계수잎, 바질
▶ 레시피
1. 해산물 준비하기
- 오징어는 통으로 준비하여 속의 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 링으로 썹니다.
- 홍합은 수염을 제거하고 끓는 물에 데칩니다.
- 새우는 중하 혹은 대하로 준비하고, 수염과 내장을 제거해 끊는 물에 데칩니다.
- 칵테일 새우를 준비합니다.
2. 야채 준비하기
- 마늘, 양파는 다집니다.
3. 스파게티 삶기
- 스파게티는 소금과 올리브유를 약간 넣고 8~10분 삶습니다. (시간 엄수)
- 면이 익으면 물만 따라버리고 면은 그대로 냄비에 두고 올리브유를 약간 바른후 뚜껑을 닫아놓습니다.
4. 토마토 소스 만들기
- 팬에 버터와 밀가루를 넣고 갈색이 나게 볶다가 페이스트, 다진토마토, 월계수잎을 넣고 끓입니다.
- 어느정도 끓으면 다진마늘, 다진양파를 넣고 걸죽하게 끓입니다.
- 끓으면 바질, 소금, 후춧가루로 간합니다.
5. 해산물 볶기
- 또다른 팬에 버터를 놓인후 알새우와 오징어를 볶습니다.
- 알새우가 익으면 데쳐놓은 홍합과 중하 혹은 대하를 넣고 다시한번 볶습니다.
- 만들어 놓은 토마토 소스를 부어 다시한번 끓입니다.
6. 셋팅하기
- 삶아 놓은 스파게티에 소스를 넣고 버무려 그릇에 담아냅니다.
- 파마산 치즈가루를 뿌리고, 통후추 갈아서 뿌려준후 맛있게 먹습니다. ^^
▶Tip
- 해물은 너무 익히면 질겨집니다.
- 면을 삶을때 소금과 올리브유를 넣으면 면이 더 쫄깃해집니다.
- 삶아놓은 스파게티는 올리브유를 살짝 발라놓으면 부는것을 방지해줍니다.
- 면을 끓였던 냄비에 물만 다라내고 두면 따듯함이 오래갑니다.
※ 출처 : [청정원 요리교실님 미니홈피]청정원의 건강한 미니홈피
등록일 : 2007-09-05 수정일 : 2007-09-05
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