통마늘 장아찌

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쟁이

통마늘 장아찌

고기 먹을 때 같이 먹으면 너무 좋은 통마늘 장아찌입니다~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘 50개
구매
생수
4컵 구매

[양념]

식초
4컵 구매
설탕
2.5컵 구매
매실청
1컵 구매
간장
2.5컵 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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마늘은 겉껍질은 벗기고, 마늘대를 가위로 잘라주고, 뿌리쪽은 칼로 깔끔하게 잘라주세요.

손질한 마늘들은 깨끗이 씻어서 물기 빼서 말려 주세요. 키친타올로 물기를 닦아주어도 됩니다. 보기에는 깨끗해 보여도 씻어보면 흙먼지 같은 것들이 있어요.

마늘의 아린맛을 제거하기 위해서 식초물에 일주일에서 열흘정도 삭혀 주세요. 일주일이 지난 뒤 마늘을 건져서 간장물을 비율대로 만들어서 항아리나 병에 마늘을 담고 간장물을 부으세요. 무거운 돌이나 대체할 수 있는걸 올려서 마늘이 뜨지 않게 눌러서 뚜껑을 닫아두세요. 실온에서 한달정도 지나면, 간장물을 따라내서 끓였다가 식혀 붓기를 열흘 간격으로 두어번 하고, 냉장고에 두고 드시면 됩니다. 물의 양을 4컵으로 잡았지만 마늘 크기에 따라 달라질 수 있는데요, 처음 물을 잡을때는 항아리에 마늘을 담고 마늘이 잠기도록 부었다가 따라낸 양이 물의 기준이 됩니다.

: 간장물 비율은 개인 취향에 맞게 조절하셔도 됩니다.

통마늘장아찌 관련 상품

등록일 : 2010-06-15 수정일 : 2015-08-17

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http://blog.naver.com/made55

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