키조개 관자 죽

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sunny

키조개 관자 죽

조개의 감칠맛이 죽 안에 가득하고, 관자도 편으로 얇게 썰어 씹는 질감이 질기지 않고 맛나답니다. 키조개는 봄이 제철이며, 혈액속의 콜레스테롤 저하시키는 타우린이 풍부하다고 하니. 키조개의 영양을 이 한그릇에 가득 담아 가족들과 맛나게 드셔보세요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

찹쌀
2C 구매
키조개관자
5개 구매

[양념]

조개육수
2L 구매
참기름
3T 구매
소금
약간 구매
검은깨
약간 구매

노하우

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

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찹쌀을 씻어 물에 불리고, 키조개는 물에 잘 씨어 동그란 관자와 내장, 그리고 지저분한 살들을 분리합니다.

분리한 내장은 냄비에 물을 2L 받아 조개육수를 만들어줍니다.

키조개 관자 중 여기 하얀 부분은 아까워 하지 말고 가차없이 잘라줍니다. 안그러면 죽을 먹을때 관자가 너무 질겨져요.

이렇게 관자의 하얀부분을 잘라주고, 겉의 피막을 벗겨 관자의 결과 반대로 얇게 썰어 먹기좋은 크기로 잘라줍니다. 관자의 결과 반대로 얇게 썰어야 씹을 때 질기지 않고 맛나답니다. 다음은 관자를 볶아야 하는데, 이때 미리 불려놓은 찹쌀은 체에 받쳐 물기를 제거해 주세요.

참기름 2T를 두른 팬에 손질해 썰어놓은 관자를 넣고 볶아주세요.

관자에서 국물이 촉촉히 나오면 물기를 제거한 찹쌀을 넣고, 참기름 1T를 더 넣어 같이 볶아줍니다.

찹쌀이 투명하게 익으면 아까 끓여놓은 조개건더기의 국물에서 거품을 걷어낸 후, 체에 받쳐 맑은 조개육수만 부어줍니다.

죽이 부글부글 끓으면 약불로 줄인 후 간간히 눌러붙지 않도록 죽을 저어가면서 끓여줍니다. 찹쌀이 퍼질때까지 30분정도 약불에서 끓여주시면 완성이랍니다. 간을 보시고 싱거우면 소금으로 살짝 간해주세요.

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등록일 : 2010-05-14 수정일 : 2015-08-12

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/silkbody

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