두부달래 간장무침

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sunny

두부달래 간장무침

간단한 두부부침인데, 달래를 하나 얹은것만으로도 고급스럽고 일품요리가 되는 두부달래 간장무침이랍니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
달래
1/2단 구매
녹말가루
1T 구매
찹쌀가루
1T 구매
포도씨유
적당량 구매

[양념]

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 달래 손질법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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두부는 단단한 부침용 두부를 사서, 위와같이 16조각이 나오도록 썰고, 측면을 한번 더 썰어줍니다. 총 32조각이 나오겠죠?

소금을 솔솔 뿌렸다가 10분정도 후에 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거합니다.

비닐봉투에 찹쌀가루와 녹말가루를 넣고 두부를 넣어 살살 흔들어 가루를 골고루 묻혀줍니다. 찹쌀가루와 녹말가루를 섞어서 두부를 부치면 훨씬 바삭한 두부를 맛볼수 있어요. 찹쌀가루가 없다면 녹말가루만으로도 충분하구요. 봉지에 두부를 넣고 너무 세게 흔들면, 두부가 부서질 수있으므로, 살살 흔들어주셔야 합니다. 두부의 사방에 가루가 다 안묻혀져도 기름에 구워지면서 바삭해 지니 적당히 묻혀주시면 된답니다.

팬에 기름을 두르고, 두부를 올려 사방으로 노릇하게 지저줍니다.

두부를 지지는 사이, 손질해 놓은 달래를 송송 썰어 양념장을 만들고 썰어놓은 달래를 넣어줍니다.

접시에 두부를 담고, 그위에 달래양념장을 뿌려주면 완성이랍니다.

등록일 : 2010-03-03 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/silkbody

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