호두파이 만들기

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우진맘

호두파이 만들기

영양덩어리 호두가 듬뿍들어있는 고소한 호두파이입니다.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 흑설탕 조리법

조리순서Steps

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호두는 전처리했어요. (끓는물에 데치는거에요. 그러면 정말 뽀샤시해져요.)

밀가루는 체쳐두시구요. 찬 버터를 사방1cm정도로 잘라 밀가루에 넣고 스크래퍼로 다지세요.

버터가 소보루 상태가 되면 홈을파서 찬물, 소금, 노른자를 조금씩 넣어주면 반죽해주세요.

액체가 흐르지 않을 정도면 스크래퍼로 다지듯 반죽해주세요.

한덩어리가 되면 봉지에 넣어 냉장고에서 휴지(30~1시간) 시켜주세요.

버터를 중탕으로 녹이다가 흑설탕과 계피가루를 넣고 잘 섞어 줍니다.

물엿을 넣고 잘 저어주다 중탕볼에서 꺼낸 후 한김 식혀요.

풀어놓은 달걀을 거품이 나지않게 조금씩 재빨리 저어 식힌 후

달걀 멍울이 남지 않도록 체에 걸러주세요.

휴지된 반죽은 잘 밀어서 타르트 팬에 이뿌게 깔아주세요.(전 분리되는 팬이 아니어서 기름바르고 밀가루 뿌려줬어요)

포크로 콕콕 찔러 주시구요..유산지 깔아주세요.

그리고 쌀을 넣고 180도에서 8분정도 구워줍니다.

한번 구워준 후 쌀은 한쪽으로 치운 후 충전물을 넣고 180도에서 12~15분정도 구워줬어요.큰 팬이 아니라 한뼘정도 되는 타르트팬이에요

호두파이 관련 상품

등록일 : 2010-02-18 수정일 : 2015-09-16

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댓글 6

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