아몬드 아이스크림~

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김도경

아몬드 아이스크림~

아몬드 아이스크림 만들기~

<아몬드 아이스크림>

통아몬드 60그람, 계란노른자 2개, 설탕 75그람, 우유 150ml

생크림 150ml, 아몬드에센스 (or 커피술, 쵸코술) 1/4ts

<아몬드 아이스크림 만들기>

[만드는 과정]

1. 통아몬드는 껍질을 따뜻한 물에 20분 불려 벗긴다.

오븐 160도 10분 굽기 . 구운뒤 커터기로 좀 굵게 다진다.

* 통아몬드 대신 슬라이스아몬드를 약간 다져 넣어도 된다.

2. 계란노른자 4개와 설탕은 뜨거운물 1큰술을 넣어 뻑뻑하게 오래 휘핑한다.

여기에 우유를 천천히 조금씩 넣으며 잘 섞기.

3. 이것을 소스팬에 넣고 불에 올려 천천히 약불에 저으며 데운다.

약간 걸쭉할때, 주걱에 붙는상태가 될때까지.

불에 내려 완전히 식힌다. (얼음물볼에 담궈도 됨.)

4. 여기에 굵게 다져둔 아몬드, 에센스, 매코믹 색소 5방울 넣기.-A

다른볼에 생크림은 90%휘핑한다. A에 알뜰주걱으로 섞는다.

미리 냉동실에 넣어둔 찬 용기를 꺼내어 부어 담아서 뚜껑을 닫고 냉동시킨다.

- 둥글고 세로로 길죽한 통이 좋다.(사워크림통 등)

5. 3~4시간후 휘핑기 센단에서 휘젓기. 냉동고에 다시 넣기 .

##통아몬드 대신 슬라이스아몬드, 호두, 피스타치오, 헤이즐넛, 마카다미아 넣어도 됨.

색소, 에센스는 안넣어도 됨.

6. 아이스크림 뜨개로 떠서 담아내면 완성^^

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등록일 : 2007-07-21 수정일 : 2007-07-21

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댓글 2

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