재료 : 오징어(중크기이상) 3마리/콩나물 3줌정도/양파 1개/당근 3/1개/

양배추 1/4통정도/대파 1뿌리 반/청양고추 6~7개

(물이나 전분가루등은 필요없어여~~^^)

양념 : 고추장 푹 떠서 2큰술/진간장 5~6큰술/후추가루 탁탁 쳐서 4번내외

고추가루(매운맛나는걸루)5~7큰술/물엿 3큰술 내외

요리시간 : 약 50분정도 걸린것 같아여~~

(부랴부랴 냉동실서 오징어꺼내 재빨리 해동시켜주면서부터~~완성될때까지)

제가 하는 방법은 손대중이라...

재료&양념의 양은 조금씩 조절해주세여~~^^

(요거이 어른 3~4명정도분량은 될것 같네여~~)

☆ 콩나물 삶기 ☆

1..콩나물(일반콩나물)을 두번정도 씻어줍니다

2..뚜껑있는 냄비에 물조금과 함께 넣어 삶아줍니다

3..끓어 수증기가 나올때쯤 눈으로 보아 익었다 싶음 꺼내주세여

(뚜껑이 있어 섞어주지 않아도 골고루 익어여~~^^)

요렇게 냄비채 들고 재빨리 체(바구니)에 쏟아 넣고는

찬물로 헹구어주어 물기 빼줌 되지여~~

(콩나물 냄새나 맛에 따라 좀 다를수 있슴따...)

(전 수입산 콩나물로 썼네여..다른건 냄새가 싫어서~~^^ )

☆ 야채&오징어 손질하기 ☆

1..양배추/양파/당근/대파/청양고추/를 길쭉하게 썰어주세여

2..오징어를 손질해 굵직하게 잘라주세여

3..양념을 넣어주세여(밥숟가락 계량)

(고추장/고추가루/다진마늘/후추가루/물엿/진간장)

버무려서 궁중팬에 넣어주세여~~

약불에서 가열하다보면 야채에서 물이 나오게 되지여~~

조금 중불로 옮겨서 볶아주세여~~

오징어가 저렇게 익을때까지만 볶아주심 됩니다~~^^

(이때 간을 봐서 싱거우면 간장(매운맛은 고추가루)을 좀더 넣어주세여~~)

(행여 짜게되면..ㅡ.ㅡ~~물엿을 조금 넣어주는게 좋겟지여???)

삶은 콩나물을 넣고 참기름&참깨도 넣어 버무려줍니당!!

☆ 오징어콩나물찜 ☆

요렇게 완성!!

접시에 담은후에 참깨 좀더 뿌려주었지여~~

칼집 넣은 녀석이랑 안 넣은 녀석이랑~~

마치 해물찜이라도 되는양 위풍당당~~ㅎㅎ

오징어랑 콩나물과 함께 냠냠해도 맛나공..

양념국물넣고 쓱쓱 비벼먹어도 맛난 녀석이지여~~

콩나물만 빼면 늘상 해먹던 오징어볶음이랍니당~~^^

++오징어 칼집넣기 ++

(요건 오래전에 올렸던 사진으로 대체했어여~~^^)

통오징어 배를 갈라 다리쪽을 잡고 반대방향으로 쭉 잡아당기면..

내장과 함께 분리...

몸통의 윗부분/끝부분은 살짝이 잘라줘도 되구여...

다리쪽은 뒷부분을 갈라 눈 있는 부분쪽은은 잘라서 버리시고..

다리끝부분도 말끔하게 잘라줍니당...

알맞은 크기로 잘라주시거나...

오징어다리는 3~4cm로 잘라주공...

몸통만 따로 껍질을 벗겨서 2 또는 3등분(칼집넣기 편하게)해서리..

사선으로 칼을 비스듬히 대어 칼집을 넣어줍니당..

다 자르면 안되겠지여???

또 반대로 놓고서..

또 칼을 비스듬히 대어서 칼집을 넣어줍니당..

그리고 넓직하게 썰어주면 끝...

익으면 말려서 이뿐 모양이 됩니당^^

등록일 : 2010-01-28 수정일 : 2010-12-23

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