추운 겨울 호호 불어먹는다고 호빵

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까망이

추운 겨울 호호 불어먹는다고 호빵

추운날 딱좋은 따뜻한 호빵입니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

팥앙금 40*9
360g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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제빵기에 미지근한 물, 밀가루의 순서대로 넣고 3개의 홈을 파준다. 각각의 구멍에 이스트, 설탕, 소금을 넣고 반죽해준다. 손 반죽 할때도 마찬가지로 이스트, 설탕, 소금은 따로따로 홈을 파서 넣어 재료들이 직접 닿지 않게 밀가루 코팅을 한 후 반죽해주세요.

어느정도 반죽이 한덩어리가 되면 버터를 넣고 반죽해준다.

분할할 반죽의 갯수에 맞게 팥앙금을 동그랗게 떼어 준비해준다. 호빵 반죽을 60g, 팥앙금은 40g로 준비해주었어요.

반죽은 60g으로 분할한 다음 둥글리기 해준다. 1차 발효, 중간 발효 없이 바로 성형으로 넘어갑니다.

반죽을 적당한 너비로 펴준 다음, 팥앙금을 올려준다. 만두를 빚듯이, 팥앙금을 반죽으로 감싸준다.

끝이 터지지 않게 야무지게 꽁꽁 꼬집어준다. 반죽 갯수에 맞게 종이호일을 준비해서 깔아주고, 반죽의 여문 부분이 아래로 가게 놓는다.

45℃의 온도에서 30분 정도 발효시켜준다. 2차 발효가 너무 길어지면 호빵의 표면이 쭈글쭈글해진답니다.

발효가 끝날 시간에 맞춰 물을 펄펄 끓인 찜기를 준비해준다. 센불에서 10-12분 정도 쪄준다.

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등록일 : 2009-12-23 수정일 : 2015-09-22

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댓글 8

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