Name: 시럽에퐁당~달콤,촉촉 몽키브레드(푸드프로세서반죽)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 240g; 박력분 40g; 드라이이스트 5g; 설탕 20g; 소금 5g; 달걀 물 175g; 오일 20g; 메이플시럽 15g; 버터 30g; 설탕 20g

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스칼렛

시럽에퐁당~달콤,촉촉 몽키브레드(푸드프로세서반죽)

이름이 몽키브레드인 이유는 나무에 원숭이들이 매달려있는 모습하고 비슷하다고해서 붙여진 이름이라는데.....원숭이가 매달려있는 모습처럼 안보이더라구요~^^한덩이 뜯으면 싹~뜯기면서 촉촉하고 부드러운 빵속이 쫙~~ 시럽이 스며들어서 달콤하고 촉촉한게 완전 예술이예요.. 뜨겁지만 그자리에서 우유랑 반덩이나 먹었어요... 시럽이 있어서 식으면 살짝 딱딱해질수도있는데 렌지에 10초만 데우면 다시 보들보들~~ 저 완전 몽키브레드에 반해버렸자나요...ㅋㅋㅋ 어제 먹고남은거 아침에 먹고왔는데 자꾸 먹고싶어요.. 참을수 없는 몽키브레드 그맛...^^

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[빵반죽]

[시럽]

메이플시럽
15g 구매
버터
30g 구매
설탕
20g 구매

노하우

조리순서Steps

밑에 달걀이랑 물먼저 계량하고 가루넣고 세군데 홈파서 소금이랑 설탕,이스트 넣어주었답니다.. 오일은 나중에 반죽이 한덩이로 뭉치면 넣을꺼예요^^

필립스 푸드프로세서에 장착하고 1단으로 돌려서 반죽합니다~

힘이 얼마나 센지~ 탕탕~20초정도도 안된거같은데 벌써 한덩이로... 얼렁 끄고 오일넣고 다시 반죽시작~ 힘이 넘 좋아서 프로세서가 날라갈꺼같아서 꼭 잡고있었어요..ㅋㅋ 보통 제빵기반죽하면 반죽코스로 돌리면 40분정도 하는데요 푸드프로세서로 하니까 10분정도면 반죽이 다 완료되더라구요.. 시간축소 제대로 합니다~~푸하하

아기 궁딩이처럼 매끈한 반죽이 되었어요~~ 반죽이 약간 진편이라 덧밀가루써서 볼에담아주고 1차발효해주세요.. 요즘은 날씨가 더워서 실온에서도 알아서 발효가 아주 잘되죠.. 발효의 계절...ㅋㅋ

발효를 할동안 시럽을 만들어 놓아요~ 버터를 중탕으로 녹인후 설탕과 메이플시럽을 넣고 섞어두면되요.. 설탕을 꼭 다녹일 필요는 없구요...^^ 흰설탕보다는 유기농설탕이나 황설탕 사용하세요~!

2.5~3배정도로 부풀고 손가락으로 찔러보았을때 반죽이 따라올라오지않으면 발효완료.. 여름이라 40~50정도 하면 완전 잘부푸는거같아요...

30g씩 분할해서 중간발효 10분~15분 합니다. 다시 가스빼고 둥글리기 해주세요..

둥글리기한 반죽을 시럽에 퐁당 담궈서 잘 묻혀주고 틀에 담아주세요.

전 구겔호프틀에다가 시럽묻혀서 담아주었구요... 남은 시럽은 틀에 부어주었답니다. 원형틀에 하셔도 되고 원하시는 틀에 하시면 되는데 분리형틀은 시럽이 샐수도있으니 조심하시구요...^^ 틀에 담아서 2차 발효합니다.

. 2차발효 완료...완전 빵빵하게 잘 부풀었죠? 2차발효는 30분정도하니까 잘부풀더라구요~ 1.5~2배정도 부풀면 완료하세요^^ 180도 예열된 오븐에서 20~25분구워주시구요.. 반죽에 시럽이 묻어있어 색이 잘나니 중간중간 확인해서 색이 나고나면 호일로 덮어 타는걸 방지해주세요.

오븐

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등록일 : 2009-11-27 수정일 : 2023-04-06

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