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마이드림

소고기 고추장볶음

소고기 고추장볶음을 만들었습니다. 요거 밥도둑이에요. 따뜻한 밥에 고추장볶음 한 큰술 얹어 스삭스삭 비빈 후, 김에 싸서 드셔보세요. 온 세상이 안부러우실겁니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
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소고기 다짐육에 밑간을 해줍니다.
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 양념한 소고기를 넣고 달달 볶아줍니다.
소고기를 볶을 때 젓기만하면 덩어리 째 그대로 있어요. 고기가 작은 알갱이로 분리되도록 볶으면서 주걱을 세워 위에서 팍팍 눌러줍니다.
여기에 분량의 고추장과 물엿을 넣어줍니다. 다 볶고나서 맛보신 후 약간 달달한 걸 원하시면 설탕을 약간 추가하시면 됩니다. 저는 설탕 0.5큰술을 넣었어요.
저어가며 약 8분 정도 끓이면 처음에는 흥건하던 액체상태가 점점 졸여지면서 바특해집니다.
어느 정도 부드러울 때 불을 끄고 깨소금과 참기름으로 마무리합니다. 그릇에 담아 식히면 비벼먹기 좋은 상태로 조금 더 굳습니다.
볶는 동안 따뜻한 상태에서는 걸쭉해보이지만 나중에는 식고나서는 조금 더 굳어지니까 처음부터 너무 오래 볶으면나중에 먹을 때 퍽퍽한 느낌이 들어요. 적당할 때 불을 꺼주세요.
팁-주의사항
소고기는 키친타올 올려놓고 지그시 눌러가며 핏물을 빼주세요. 이렇게 해야 잡내가 안납니다.
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등록일 : 2009-11-25 수정일 : 2016-02-12

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