아망디오 쇼콜라

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메기맹이

아망디오 쇼콜라

선물이나 티타임에 좋은 아망디오 쇼콜라입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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버터를 깍뚝썰기해서 실온의 말랑한 상태로 만들어 크림화해준 다음 분량의 슈가파우더를 섞어줍니다. 버터가 너무 많이 녹아있으면 쿠키가 잘 퍼지니깐 주의하세요.

달걀 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.

박력분과 코코아 파우더를 체쳐넣어 한손으로는 주걱을 들고 11자를 그리고다른손으로는 볼을 돌려가면서 섞다가 아랫쪽을 한번 뒤집어주고이런 동작을 반복해 섞어줍니다. 주걱 면으로 누르듯 섞지는 마세요.

슬라이스 아몬드를 넣고 섞어줍니다.아몬드 넣기 전에는 날가루가 좀 보여도 어차피 섞을 꺼라 괜찮지만 아몬드 넣고는 날가루가 안 보이도록 섞어주세요.

반죽을 한데 뭉친 다음 사각이나 둥근 모양으로 길게 만든다음 냉동실에서 2시간정도 굳혀줍니다. 둥근모양을 잡은 경우는 호일이나 랩 심에 넣어서 두면 모양이 잘 잡힙니다. 더워서 반죽이 너무 흐물거리면 냉장에 30분 정도 넣어뒀다가 모양을 잡아줘도 됩니다. 모양잡는거 뿐 아니라 반죽에 손이 많이 가면 딱딱 하게 되버릴 수 있으니 주의하세요.

적당한 두께(1cm내외)로 썰어 간격을 두고 패닝 한 다음 180도로 예열된 오븐에 15분 정도 구워줍니다. 오븐에 따라 시간과 온도는 조절하세요. 딱딱해서 잘 안썰리면 실온에 잠깐 뒀다가 잘라도 좋지만 너무 오래두면 퍼지게 되니 주의하세요.

아망디오쇼콜라 관련 상품

등록일 : 2009-10-12 수정일 : 2015-08-31

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댓글 7

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