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너무 더워서 북극에라도 가고 싶다..이랬던게 바로 엊그제 같은데
제법 선득 선득한 날씨에 슬슬~ 따뜻한게 좋아지고 있습니다.
조금만 지나면 아마 춥다고 아우성을 칠듯..ㅎ
요 가벼운 cool cat의 마음.. ㅋ
하늘은 높고 햇살은 포근하고 적당히 불어오는 바람에 기분도 상쾌..^^
한껏 up돼서 좋아하는 반찬 한가지 만들어 올립니다.
달콤하고 영양 많은 단호박에 표고버섯과 캐슈넛을 함께 조려낸
깔끔한 일본식 조림입니다.
날씨가 제법 선선해지니 단호박이 더 맛있어 지는것 같지요..
cool cat은 달달한 단호박 엄청 좋아라 하는데..ㅎ
영양도 많고 맛도 좋고..
이참에 단호박 요리를 시리즈로 함 올려 볼까요..? ㅋ
재 료
단호박 1/2통, 불린 건표고 한줌, 캐슈넛 한줌..
소 스 : 간장1/2큰술, 참치액젓1/2큰술, 혼다시 1작은술, 다시마 육수1컵,
맛술1큰술,요리당1큰술, 참기름 조금..
먼저 단호박은 반을 갈라 수저등을 이용해 속을 파내고 적당한 크기로 썰어 주세요.
달군 냄비에 기름을 두르고 단호박을 먼저 볶아 줍니다.
( 단호박의 비타민은 지용성이라 기름에 볶아줘야만 흡수도 잘 되고 좋습니다.)
불린 건표고와 다시마 육수를 붓고 조금 끓이다
분량의 간장 소스를 넣고 중불로 조립니다.
거의 익었을때 캐슈넛을 넣고 조금 더 조려준 후
( 캐슈넛은 첨 부터 넣고 조리면 넘 물렁해져서 식감이 별루.. ㅜㅜ)
국물이 자작하게 남았을때 참기름 조금을 넣고 고루 섞어 불을 끕니다.
단호박은 생각보다 빨리 잘 익고 조직이 물러서 잘 부서집니다.
수저 사용 절대 NO..!!
수저로 뒤적이지 말고 가만히 그대로 조려 내셔야 예쁜 단호박 조림이 됩니다.
안 부서지고 잘 조려졌죠..? ㅎ
고구마나 감자를 조리는 것과는 또 다른 느낌이예요.
더 부드럽고.. 더 촉촉하고...
달콤하면서 고소한 캐슈넛과도 아주 잘 어울리지요. .^^
캐슈넛이 아주 적당히 말랑~~해졌어요..^^
쫀득거리는 짭쪼롬한 표고..
재래 시장서 사와 직접 말린 표고라 작고 모양은 좀 볼품 없어도
맛과 그 향기만큼은 최고랍니다. ㅎ
영양 많은 단호박과 쫄깃한 표고버섯 ..거기에 꼬소한 캐슈넛까지..
도저히 안맛있을수 없는 음식 궁합입니다..ㅋ
소화 잘되고 영양 많은 단호박에 머리에 좋은 견과류까지 듬뿍 들어가
아이들 도시락 반찬으로 아주 좋을 것 같네요.
니혼슈 안주로도 넘흐 좋구요.
맛있게 만들어 드세요.^^
cool cat's room으로 놀러오세요^^
http://blog.daum.net/sophia1009.
등록일 : 2009-09-11 수정일 : 2009-09-11
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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