쫄깃 아삭한 표고버섯 파프리카 잡채

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유현맘

쫄깃 아삭한 표고버섯 파프리카 잡채

쫄깃 아삭한 표고버섯 파프리카 잡채입니다.

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

[당면 삶을때]

간장
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식용유
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노하우

▶ 당면 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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건표고버섯은 기둥을 잘라내고 물에 불려서 물기를 짠 다음 채썰어주시고, 각색의 파프리카와 당근, 양파는 모두 채썰어주세요. 당면은 잘라진 당면을 준비했어요.

간장 11T에 설탕 3T을 넣어 잘 녹여주세요.

돼지고기와 표고버섯을 볼에 함께 담고
설탕을 녹여둔 간장 2T와 다진마늘, 청주를 넣어 조물조물 무쳐주세요.

야채를 각각 밑간을 하면서 볶아줄꺼에요.순서는 편한대로 하시면 되는데 아삭거림이 있게 살짝만 볶아주세요. 달궈진 팬에 포도씨유(기름)를 약간 두르고 허브솔트로 밑간해서 볶아주세요. 양파도 당근과 같은 방법으로 볶아주세요.

파프리카는 아삭거림이 생명이니 3가지 색 모두 팬에 넣고 몇번 뒤적여준 다음 바로 꺼내주시면 되요. 볶아진 야채는 스텐레스 볼에 담아 한김 빼주세요.

달궈진 팬에 기름을 두르고 밑간해둔 돼지고기와 표고버섯을 볶아주세요.

물이 끓으면 간장과 식용류를 넣어주세요. 친정엄마께서 하시는 방법인데요 당면에 색을 내주시려고 당면을 삶아낼때 간장을 넣어주시고 면이 붙지 않고 삶아지도록 식용류를 넣고 면을 넣어 삶아주세요.

면이 익으면 물에 헹궈내어고 채반에 건져 물기를 빼주세요.

달궈진 팬에 당면을 넣고 설탕을 녹여놓은 간장을 절반 정도 넣고 참기름을 1T 넣어 볶아내세요. 500g 당면을 삶아내면 28cm 프라이팬에 가득 찰 정도의 양이랍니다.

면에 간장이 골고루 베어들고 면에 윤기가 돌면 다 볶아진거에요. 뜨거우면 버무려낼수 없으니 볼에 담아 식혀주세요.

한김 빠진 당면을 양푼에 넣고 볶아둔 야채를 넣어주세요. 저희집에 며칠 먹을 양일 뿐이지만 다른 집에는 많을지도 모르겠네요. 볶아둔 야채의 양은 냉면기로 2개 정도의 분량이에요.

남은 간장을 모두 넣어 주세요. 통깨와 참기름 각가 2T씩 넣고 후추도 넣어준 다음 골고루 버무려주세요.

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등록일 : 2009-08-31 수정일 : 2015-09-30

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ywk0710

sns

요리 후기 1

샤방~" 2017-06-10 14:28:23

님덕에오늘첨잡채만들었어요~저는부추를더추가했답니다~!!자세한설명덕에너무맛있게되었습니다~^^

댓글 71

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