메실엑기스로 쪄낸 깻잎찜

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송현순

메실엑기스로 쪄낸 깻잎찜

깻잎,메실엑기스반컵,물반컵,새우젓1큰술,멸치액젓반컵,홍고추,

소금1큰술,다진마늘2큰술,통깨,부추,파약간

깻잎을 깨끗하게 씻어서 차곡차곡 정리해서 압력밥솥에 쪄볼려고합니다

압력밥솥에 찔때 메실엑기스(1년숙성된거) 반컵하고 물반반컵을 넣어줍니다

찜기능으로 20분간

새댁때 시할머니께서 단풍깻잎을 쪄서 간장양념으로 해주시던 그 때의 기억을 떠올리며 만들어봤어요

몇일전 남편이 배추심을 공간이 부족하다며 들깨를 베어냈다

너무 아까워서 약간 옥신각신하다 뭐 ....그냥 베어냈다

부드러운 깻잎찜을 해봤답니다 ㅎ

깻잎을 깨끗하게 씻어서 차곡차곡 정리해서 압력밥솥에 쪄볼려고합니다

사실......압력밥솥아니면 깻잎을 쪄낼 냄비도 찜솥도 없고 해서 .........

압력밥솥에 찔때 메실엑기스(1년숙성된거) 반컵하고 물반반컵을 넣어줍니다

물을 다 넣을까 하다 메실엑기스를 넣으면 달달하기도 할거고 메실의 좋은 성분도

같이 베어좋을것같은생각에 ..... 모험

찜기능으로 20분간 해놓고 그동안에 양념을 만듭니다

양념장을 만듭니다

홍고추를 멸채액젓,새우젓,마늘을 넣고 믹서에 갈아줍니다

부추,파도 송송썰어넣고

부족한 간은 소금으로 합니다

달달하게 드시고싶으면 올리고당을 좀 넣으시고

메실엑기스로 찜을 했기때문에 달달합니다

간은 약간 짜게 해야 깻잎하고 어우러져 간이맞습니다

양념을 만들고 하는동안 깻잎이 다쪄졌네요

핸드폰으로 찍었더니 화질이 영......

밥솥밑부분에 국물이 남아있는데 ㅎ

양념그릇에 쪄진깻잎을 한소큼 식힌후 켜켜로 들어가면서 양념을 묻혀냅니다

듬뿍~~~양념장이 그리 짜지않기때문에 넉넉하게 베이도록~~~

국물 자작하게 해서 냉장고에 보관하고 드시면 부드럽고

맛있는 깻잎찜을 드실수있습니다

깻잎의 진한향이 싫으시다면 이렇게 한번쪄서 하면 부드럽고

깻잎의향을 싫어하시는분들도 반할 맛입니다

blog.naver.com/shs641018/150068382946

가을에 단풍든 깻잎도 이렇게 해드시면 좋아요

등록일 : 2009-08-26 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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