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꽃날
비오는 날이면 너무나 먹고 싶은 수제비-
요즘같이 황사때문에 목이 칼칼할때
뜨겁고 매운버섯수제비로 목을 시원하게 해주세요-
"매운버섯수제비"
재료 : 느타리버섯 2줌, 팽이버섯 2봉지, 깻잎 10장
[육수]파 1대, 양파1/2개, 다시마 10장(가로세로5cm다시마기준), 무1/4개
[수제비반죽] 밀가루1과 1/2컵, 전분가루 2T, 달걀1개, 녹차가루1T, 레몬즙1t, 물1/2C
[양념장] 고추가루4T, 고추장1T, 간장1T, 다진마늘1/2T, 참기름, 소금, 후추가루 약간
1. 밀가루와 전분가루, 녹차가루를 섞어서
고운 체에 한번 쳐주세요,
그 다음에 계란을 넣고 레몬즙, 물을 넣고
오랫동안 치대어 주세요.
그 다음에 냉장고에 30분 정도 숙성 시켜주세요~
* 레몬즙을 약간 넣으면 반죽이 더 쫄깃해져요.
그리고 오랫동안 치대셔야지 쫄깃쫄깃-
2. 위의 분량대로 육수를 끓여주세요.
육수에 멸치를 넣으실 분들은
국물용멸치 머리와 내장을 제거 한 후에 살짝 볶아서
사용하시면 비린내도 안나고 좋아요-
3. 양념장을 만들어 두세요.
매운 수제비 말고도 찌개를 끓이실때
이 양념장을 이용하면 좋다는 사실!!
4. 깻잎은 뭉텅뭉텅 썰어주시고
팽이버섯은 밑기둥을 잘라내고 2등분 해주세요.
느타리 버섯은 손으로 잘게 ㅉㅣㅅ어주세요.
그리고 이외에도 좋아하시는 버섯, 야채를 마음껏 넣어주세요.
5. 육수가 다 끓여 졌으면 체에 한번 걸러서
맑은 육수를 만들어 주신 다음
양념장을 풀어주세요.
6. 버섯과 야채를 넣고
한번 부글부글 끓여주세요.
7. 끓기 시작하면 미리 만들어둔 반죽을
손으로 넓게 펴가면서 띈 다음 육수에 퐁당-
8. 수제비가 충분히 익도록
끓여주세요.
거품이 올라올때는 거품도 제거해주시구요-
보글보글 맛있는 소리가 들리시죠~
9. 드디어 맛있는 수제비가 완성!!
빨간 국물이 아주- 시원해요~
그릇에 덜어서 한 숟갈 후르륵- 넘기면
목에서 아주 부-드-럽-게- 넘어가요~
얼큰한 국물에 쫄깃한 수제비까지 입안에 가득-
아삭아삭- 맛있는 김치도 올려서 한입-
술 마시고 들어온 남편에게 얼큰한 매운버섯수제비 대접하는것도 나쁘지 않겠죠?
등록일 : 2007-04-02 수정일 : 2013-01-31
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